Ìåäîâèê "Ïóøèñòûé"

Ìåäîâèê "Ïóøèñòûé"

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:

Ìåä — 420 ã
Ñàõàð — 80 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
Ñìåòàíà — 150 ã
Ñîäà — 1 ÷. ë.
ßéöà — 4 øò.
Ìóêà — 400 ã

Êðåì:

Ñìåòàíà 25-35% — 800 ã
Ñàõàð — 250 ã
Ñëèâêè 33-35% — 480 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãîòîâèì òåñòî. Ñîäó ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé, îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Ñîåäèíèòü ìåä, ñàõàð è ñëèâî÷íîå ìàñëî.
2. Óñòàíîâèòü ìèñêó íà âîäÿíóþ áàíþ è ãðåòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Ïîëó÷àåòñÿ æèäêèé ñèðîï. Äîáàâèòü ñìåòàíó ñ ñîäîé. Âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü ïðàêòè÷åñêè íå ïåðåñòàíåò ïåíèòüñÿ. Ñíÿòü ñ áàíè, äîáàâèòü ÿéöà è ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî æèäêîå.
3. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 °Ñ. Âûïåêàòü êîðæè, íàìàçûâàÿ òåñòî òîíêèì ñëîåì íà ïåðãàìåíò èëè ñèëèêîíîâûé êîâðèê. ß ïåðåëèëà âñå òåñòî â îäíîðàçîâûé êîíäèòåðñêèé ìåøîê. È «âëèâàëà òåñòî» âíóòðü êîíäèòåðñêîãî êîëüöà. Òàê è îòõîäîâ ìåíüøå, è óäîáñòâà áîëüøå.
4. Âûïåêàòü êîðæè 10-12 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îíè ìîãóò ïóçûðèòüñÿ â äóõîâêå — ýòî íîðìàëüíî.
5. Ïðèãîòîâèòü êðåì. Äëÿ ýòîãî ñîåäèíèòü âñå êîìïîíåíòû êðåìà â ÷àøå ìèêñåðà (ñëèâêè è ñìåòàíà äîëæíû áûòü î÷åíü õîëîäíûìè) è âçáèâàòü íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè, ïîêà êðåì íå ñòàíåò áåëîñíåæíî-âîçäóøíûì.
6. Ñîáðàòü òîðò, ïðîìàçûâàÿ êîðæè êðåìîì, ñêëàäûâàÿ èç ñòîïî÷êîé. ß ñîáèðàëà òîðò â ðàçúåìíîì êîëüöå.
7. Ãîòîâûé òîðò îáñûïàòü êðîøêîé îò êîðæåé, óêðàñèòü ïî æåëàíèþ. ß âåðõ òîðòà äîïîëíèòåëüíî ïîñûïàëà õðóñòÿùåé âàôåëüíîé êðîøêîé, óêðàñèëà ñîëåíîé êàðàìåëüþ, êóñî÷êàìè ìåäà â ñîòàõ è ëèñòèêàìè ðîçìàðèíà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: Åâãåíèÿ Ñìèðíîâà

#âûïå÷êà@bon