Ôðàíöóçñêèé ãðóøåâûé ïèðîã

Ôðàíöóçñêèé ãðóøåâûé ïèðîã

Èíãðåäèåíòû:

- Ãðóøè - 4 øò
- Ëèìîííûé ñîê - 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè
- Ìèíäàëü - 180 ãð
- Ìóêà - 6.5 ñòîëîâûõ ëîæåê
- Ñàõàð - 6+4 ñòîëîâûõ ëîæåê
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 245 ãð
- ßéöà - 3 øò
- Ðîì (êîíüÿê) - 2 ñòîëîâûå ëîæêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

×åòûðå ãðóøè ïî÷èñòèòü. Ïîðåçàòü ïîïîëàì. Ñåðäöåâèíó âûíóòü.
Ïîëèòü ïàðîé ëîæåê ëèìîííîãî ñîêà, ïîñûïàòü ÷åòûðüìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè ñàõàðà, çàëèòü 300ìë âîäû è ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ ìèíóò íà 15 (ìîæíî ïîñòàâèòü â ÑÂ×). Åñëè íóæíî, ÷òîáû ãðóøè áûëè ïîìÿã÷å, òî âàðèòü 10 ìèí. Êàê ñâàðÿòñÿ - îñòóæàåì â ñèðîïå.
Ìèíäàëü î÷èñòèòü îò øêóðêè è ðàçìîëîòü â ìåëêóþ êðóïêó.
Êàê ïî÷èñòèòü ìèíäàëü: ïðîìûòü åãî âîäîé, çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü íà 10 ìèí. Âîäó ñëèòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé. Âîäó ñëèòü, ñíîâà çàëèòü êèïÿòêîì. Ïîäîæäàòü êîãäà âîäà îñòûíåò. Ñ îäíîé ñòîðîíû îðåõà íàæàòü íà øêóðêó- î÷èùåííûé îðåõ âûñêî÷èò ñàì :)
Âçÿòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè (ñ ãîðêîé) ìèíäàëÿ äîáàâèòü øåñòü ñòîëîâûõ ëîæåê ìóêè, äâå ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà, 125 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà (èç õîëîäèëüíèêà), âñå ðóáèì â êðîøêó, äîáàâëÿåì ÿéöî, çàìåøèâàåì òåñòî. Îáÿçàòåëüíî ïîëîæèòü íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê.

Ãîòîâèì ìèíäàëüíûé êðåì.

Áåðåì 120 ãðàìì ðàçìÿã÷åííîãî ìàñëà, 4 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà, äîáàâëÿåì äâà ÿéöà. Âçáèâàåì, äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ìèíäàëü, ïîëîâèíó ñòîëîâîé ëîæêè ìóêè, äâå ñòîëîâûõ ëîæêè ðîìà. Åùå ðàç âçáèâàåì.
Òåñòî ðàñêàòûâàåì, ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó (äèàìåòð 24- 26 ñì). Ìîæíî ïðîñòî ðàñïðåäåëèòü (ðàñòÿíóòü) ïî ôîðìå, ÷òîáû áûëè áîðòèêè âûñîòîé ïàðó ñàíòèìåòðîâ.

Âûëèâàåì êðåì.
Ïîâåðõ êðåìà âûêëàäûâàåì ãðóøè. Ïðè âûïå÷êè êðåì ïîäíèìåòñÿ è ñëåãêà íàêðîåò ãðóøè.
Ïå÷ü ïðè 200Ñ 40 ìèíóò. Âåðõ äîëæåí ïîòåìíåòü, ïðèîáðåñòè øîêîëàäíûé öâåò.
Ãðóøåâûé ñèðîï óâàðèòü (óâàðèâàåòñÿ ïðèìåðíî 30-40 ìèí íà ñðåäíåì îãíå) è ñìàçàòü èì ãîòîâûé ïèðîã äëÿ áëåñêà.