Ãîòîâèì ñûð "Ôèëàäåëüôèÿ" â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ! Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî ïðèãîòîâèòü áëèçêèé àíàëîã ê ...

Ãîòîâèì ñûð "Ôèëàäåëüôèÿ" â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ!

Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî ïðèãîòîâèòü áëèçêèé àíàëîã ê äîðîãîìó òâîðîæíîìó ñûðó, èçãîòîâëåííîìó â ïðîìûøëåííûõ óñëîâèÿõ. Íåæíûé, ñëàäêîâàòûé íà âêóñ îí èñïîëüçóåòñÿ ÷àñòî äëÿ êðåìîâ, äåñåðòîâ è ÷èçêåéêîâ.

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

-Ìîëîêî — 1 ë
-Êåôèð — 0,5 ë
-ßéöî êóðèíîå — 1 øò
-Ñîëü — 1 ÷. ë.
-Ñàõàð — 1 ÷. ë.
Êèñëîòà ëèìîííàÿ (íà êîí÷èêå íîæà)

Âìåñòî ëèìîííîé êèñëîòû ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñîê ëèìîíà ( 1÷.ë.).
Âìåñòî êóðèíîãî ÿéöà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïåðåïåëèíûå (4øò.).
×åì âûøå æèðíîñòü ìîëîêà, òåì áîëüøå ïîëó÷èòñÿ ñûðà.

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ìîëîêî âñêèïÿòèòü è îòêëþ÷èòü ïëèòó. Äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð.

2. Ïîìåøèâàÿ ìîëîêî, âëèòü êåôèð (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ìîæíî íåìíîãî ïîäîãðåòü).
Ñìåñü ïîìåøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìîëîêî íå ñâåðíåòñÿ.

3.  äóðøëàã ïîñòåëèòü ìàðëþ, ñëîæåííóþ â 4 ñëîÿ èëè õëîá÷àòîáóìàæíîå âàôåëüíîå ïîëîòåíöå. Ïîä äóðøëàã ïîìåñòèòü åìêîñòü äëÿ ñáîðà ñûâîðîòêè.

4. Îòêèíóòü ãîðÿ÷óþ ìàññó íà äóðøëàã.  òå÷åíèè 15-20ìèí. ñûâîðîòêà ñòå÷åò. Çà ýòî âðåìÿ ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå ìàññó, òàê ñûâîðîòêà áûñòåå îòîéäåò îò ñûðà (íå îòæèìàéòå ìàññó ðóêàìè!).

5. ßéöî âçáèòü ñ ëèìîííîé êèñëîòîé äî ïåíîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.

6. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ïîðöèîííî äîáàâëÿåì åùå íå îñòûâøóþ òâîðîæíóþ ìàññó â ÿè÷íóþ. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíàÿ âîçäóøíàÿ òâîðîæíàÿ ìàññà.

7. Ïîëó÷åííóþ òâîðîæíóþ ìàññó îõëàäèòü è âûäåðæàòü íà õîëîäå 12÷.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!