ÒÎÐÒ "ÍÀÏÎËÅÎÍ" ÍÀ ÑÌÅÒÀÍÅ

ÒÎÐÒ "ÍÀÏÎËÅÎÍ" ÍÀ ÑÌÅÒÀÍÅ

Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
2 ñò.ìóêè,
200 ãð ñë. ìàñëà,
200 ãð ñìåòàíû,
ùåïîòêà ñîëè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íà äîñêó íàñûïàòü ìóêó, ïîëîæèòü îõëàæäåííîå ìàñëî íàðåçàííîå ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè è âñå ýòî ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì. Ïîñëå ýòîãî â ìóêå ñäåëàòü óãëóáëåíèå è âëèòü ñìåòàíó, ÷óòü ÷óòü ïîñîëèòü è çàìåøàòü òåñòî. Èç òåñòà ñêàòàòü øàð è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Ïåðåä âûïå÷êîé ðàñêàòàòü è ñëîæèòü, åùå ðàç ðàñêàòàòü è ñëîæèòü â 2-3 ðàçà. ÂѨ - íàøå òåñòî ãîòîâî.
Ðàçäåëèòü ïðèìåðíî íà 4-5-6 êîðæåé (êàê ïîëó÷èòñÿ) è âûïåêàòü â äóõîâêå 180 ãð. ìèíóò 30.

Ïîêà ïåêóòñÿ êîðæè, ñäåëàòü êðåì:
1/2 ë ìîëîêà,
1 ñòàêàí õîëîäíîãî ìîëîêà,
2-3 ñò.ëîæêè ìóêè,
2 ÿéöà,
1,5 ñòàêàíà ñàõàðà,
150 ã ñëèâ.ìàñëà,
âàíèëèí.

ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü 1 ñòàêàí õîëîäíîãî ìîëîêà è ìóêó, âçáèòü. Âëèòü ýòó ìàññó â êèïÿùèå 1/2 ë ìîëîêà.Âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íî íå êèïÿòèòü. Ñíÿòü ñ îãíÿ, îõëàäèòü, âçáèòü ñ ìÿãêèì ìàñëîì è âàíèëèíîì. Ïðè æåëàíèè ìîæíî â êðåì äîáàâèòü 2-3 ñò.ë. êîíüÿêà (ïî æåëàíèþ)
Ãîòîâûå êîðæè âûíóòü èç äóõîâêè è äàòü îñòûòü. Çàòåì ïðîìàçàòü êðåìîì. Êðàÿ ÿ ñðàçó íå îáðåçàþ - îíè î÷åíü ëîìàþòñÿ. Ñòàâëþ òîðò íà õîëîä íà íî÷ü. Óòðîì îáðåçàþ êðàÿ è îáñûïàþ îñòàâøèìèñÿ êðîøêàìè îò òåñòà. Ìîæíî âåðõ ïîñûïàòü - ñìåøàòü êðîøêè ñ ðóáëåííûìè ìåëêî îðåõàìè.