Òàòàðñêèå ïèðîæêè 

Òàòàðñêèå ïèðîæêè 

Èíãðåäèåíòû:
- 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 
- 2 ñòàêàíà ìóêè 
- ùåïîòêà ñîëè 
- ñîäà íà êîí÷èêå íîæà 
- 1 ñòàêàí êåôèðà 
- 2 ÿéöà 

Äëÿ íà÷èíêè: 
- ìÿñî 
- êàðòîôåëü 
- ëóê 
- ñîëü 
- ïåðåö 

Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Áåðåì 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ðàñòèðàåì åãî â êðîøêó ñ äâóìÿ ñòàêàíàìè ìóêè, ùåïîòêîé ñîëè è ñîäîé íà êîí÷èêå íîæà. 

2. Çàòåì äîáàâëÿåì 1 ñòàêàí êåôèðà èëè êèñëîãî ìîëîêà è 2 ÿéöà. 

3. Çàìåøèâàåì òåñòî, äîáàâëÿÿ ìóêó. Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿã÷å, ÷åì íà ïåëüìåíè. Îñòàâëÿåì åãî ïîëåæàòü, "îòäîõíóòü". 

4. Äåëàåì íà÷èíêó. Áåðåì ëþáîå ìÿñî, ñûðîé êàðòîôåëü è ëóê è íàðåçàåì âñå íà êóáèêè, êàê íà âèíåãðåò. Ñîëèì, ïåð÷èì, ïåðåìåøèâàåì. 

5. Äàëåå, îòùèïûâàåì êóñî÷åê òåñòà, ðàñêàòûâàåì íå òîíêóþ ëåïåøêó. 

6.  ñåðåäèíó êëàäåì íà÷èíêó è çàùèïûâàåì êðàÿ, êàê ó õèíêàëè, òîëüêî îñòàâëÿåì äûðî÷êó â ñåðåäèíå. 

7. Ïèðîæêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ. 

8. ×åðåç 20 ìèíóò çàãëÿäûâàåì â äóõîâêó. Âíóòðè ïèðîæêîâ ïîÿâèëàñü æèäêîñòü. Òåïåðü â êàæäûé ïèðîæîê êëàäåì ïî êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. È îòïðàâëÿåì îïÿòü â äóõîâêó. 

9. Åùå ÷åðåç 20 ìèíóò îïÿòü çàãëÿäûâàåì â äóõîâêó. Ïèðîæêè íà÷àëè ïîäðóìÿíèâàòüñÿ, à áóëüîí âíóòðè óæå âûêèïåë. Ñìàçûâàåì êàæäûé ïèðîæîê ÿéöîì, à âî âíóòðü åãî äîëèâàåì ïî ëîæêå áóëüîíà. 

10. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó åùå íà ìèíóò 15. Âñå, ïèðîæêè ãîòîâû. 

11. Ñêëàäûâàåì èõ â êîíòåéíåð è íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì èëè êðûøêîé. Ïèðîæêè äîëæíû îáìÿêíóòü íåìíîãî. 

Ïîäàåì ê ñóïó èëè ïðîñòî òàê åäèì. 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Óñïåõîâ â êóëèíàðèè!