Êîðçèíêè ñ áåëêîâûì êðåìîì

Êîðçèíêè ñ áåëêîâûì êðåìîì

Èíãðåäèåíòû :

Äëÿ òåñòà :
ìóêà 300 ãð.
ñàõàð 100 ãð.
ìàñëî ñëèâî÷íîå 180 ãð.
ÿéöî 1 øò.
ñîäà ïèùåâàÿ ÷. ë.

Äëÿ áåëêîâîãî êðåìà:
ÿéöî 4 øò.
ñàõàð 200 ãð.
ëèìîííàÿ êèñëîòà ÷. ë.
ñàõàð âàíèëüíûé 10 ã

Êðîìå òîãî: 
ïîâèäëî ÿáëî÷íîå 200 ãð.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ :
Ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïûøíîñòè, äîáàâèòü 1 ÿéöî è 1 æåëòîê åùå ðàç âçáèòü. Ìóêó ñ ñîäîé ïðîñåÿòü â ÷àøó ñ ìàñëÿíîé ñìåñüþ. Çàìåñèòü òåñòî. Æåëàòåëüíî ýòî äåëàòü áûñòðî, íå ðàñòÿãèâàÿ ïðîöåññ, äàáû òåñòî íå çàòÿíóëîñü è ïðè âûïå÷êå èçäåëèÿ íå ñòàëè æåñòêèìè.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà êóñî÷êè è
ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìàì íå ñìàçûâàÿ èõ è íå çàñòèëàÿ. Äíî êîðçèíîê íàêîëîòü âèëêîé. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 12 êîðçèíîê. Âûïåêàòü êîðçèíêè â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180°Ñ, ïðèìåðíî 15 ìèíóò.

Äëÿ êðåìà:
Íà îãîíü ïîñòàâèòü êàñòðþëþ ñ âîäîé äëÿ ïàðîâîé áàíè.  êàñòðþëå áîëüøåãî äèàìåòðà ñìåøàòü áåëêè, ñàõàð è ëèìîííóþ êèñëîòó. Êîãäà âîäà çàêèïèò, îãîíü óáàâèòü íà ñðåäíèé. Êàñòðþëþ ñ áåëêàìè ïîñòàâèòü íà ïàðîâóþ áàíþ è íà÷èíàåì âçáèâàòü áåëêè. Ïî ïðîøåñòâèè 9-10 ìèíóò áåëêè íà÷íóò ãóñòåòü, â ýòîò ìîìåíò óáèðàåì áåëêè ñ ïàðîâîé áàíè è âçáèâàåì åùå 4-5 ìèíóò, ïîêà áåëêè íå íà÷íóò íåìíîãî íàêðó÷èâàòüñÿ íà âåí÷èêè. Êðåì ãîòîâ. Åñëè âû íå áóäåòå ðàáîòàòü ñ êðåìîì íåìåäëåííî, òî îáåðíèòå êàñòðþëüêó ïèùåâîé ïëåíêîé, ÷òîáû, íå ïîñòóïàë âîçäóõ è ïîâåðõíîñòü êðåìà íå ñõâàòèëàñü êîðêîé. Íó, à åñëè êðåì óæå íóæåí äëÿ ðàáîòû, òî íàïîëíèòü èì êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ íàñàäêîé. Íà äíî îñòûâøèõ êîðçèíîê âûëîæèòü ïî ÷àéíîé ëîæêå ïîâèäëà. Ïîâåðõ ïîâèäëà îòñàäèòü êðåì. Êîðçèíêè ìîæíî ñëåãêà ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Óñïåõîâ â êóëèíàðèè!