ÏÐÎÔÈÒÐÎËÈ Ñ ÇÀÂÀÐÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ 

ÏÐÎÔÈÒÐÎËÈ Ñ ÇÀÂÀÐÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ 

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:
ìóêà 300 ãð.
ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãð.
ÿéöà 5 øò
ñàõàð 50 ãð.
ñîëü 0,5 ÷. ë.
âîäà 250 ìë.

Äëÿ íà÷èíêè:
ìîëîêî 1 ë.
ßéöà (æåëòêè) 5 øò.
ìóêà 100 ãð.
êðàõìàë 1 ÷.ë.
ñàõàð 100 ãð.
ñîëü 0,5. ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âíà÷àëå ïðèãîòîâëåíèÿ çàéìåìñÿ òåñòîì. ×òîáû çàìåñèòü òåñòî, íóæíî íà ñêîâîðîäó âûëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàñòîïèòü åãî. Ïîñëå ýòîãî âëèâàåì â ñêîâîðîäó âîäó, äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü è æäåì, êîãäà âîäà çàêèïèò. Ïîñëå ýòîãî âûêëþ÷àåì ãàç è ïîñòåïåííî âñûïàåì ìóêó.  âûìåøàííîì òåñòå íå äîëæíî îñòàòüñÿ íè îäíîãî êîìî÷êà.
2. Ïîêà òåñòî îñòûâàåò, â îòäåëüíóþ ìèñî÷êó ðàçáèâàåì ÿéöà è âçáèâàåì. Òåïåðü ââåäåì ÿéöà â òåñòî. Çàëèâàòü èõ áóäåì òîíåíüêîé ñòðóéêîé, ïåðåìåøèâàÿ òåñòî ëîæêîé êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ æèäêèì, êàê íà ôîòîãðàôèè.
3. Íàñòàëà ïîðà âêëþ÷èòü äóõîâîé øêàô. Ïîêà îí áóäåò ðàçîãðåâàòüñÿ, çàéìåìñÿ ôîðìèðîâàíèåì ïðîôèòðîëåé.
4. Ïðîòèâåíü, íà êîòîðîì áóäóò âûïåêàòüñÿ íàøè ïèðîæíûå, ïîêðûâàåì ñïåöèàëüíîé áóìàãîé. Ïîâåðõ âûêëàäûâàåì òåñòî. Äëÿ ýòîãî âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûé êîíäèòåðñêèé øïðèö èëè îáû÷íóþ ñòîëîâóþ ëîæêó.
5.  íàãðåâøóþñÿ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó îòïðàâëÿåì ïðîòèâåíü ñ ïðîôèòðîëÿìè. ×åðåç 20 ìèíóò óìåíüøèì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå íà 40 ãðàäóñîâ è ïîäîæäåì åùå 10 ìèíóò.
6. Èçâëåêàåì ïðîôèòðîëè èç äóõîâêè è äàåì èì îñòûíóòü.  ýòî âðåìÿ ãîòîâèì êðåì äëÿ íà÷èíêè.
7. Îòäåëÿåì æåëòêè è âçáèâàåì èõ ñ ñàõàðîì. Çàñûïàåì êðàõìàë è ìóêó, ïåðåìåøèâàåì è ñîëèì. Ðàçîãðåâàåì ìîëîêî. Êàê òîëüêî íà÷íóò ïîÿâëÿòüñÿ íåáîëüøèå ïóçûðüêè íà ïîâåðõíîñòè ìîëîêà, ñíèìàåì åãî ñ îãíÿ è âëèâàåì â êàñòðþëüêó ñ ÿéöàìè. Ñìåøèâàåì èíãðåäèåíòû è ñòàâèì íà îãîíü. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ñëåäèòå çà ìîìåíòîì, êîãäà êðåì íà÷íåò çàâàðèâàòüñÿ. Íà÷èíêà äëÿ ïðîôèòðîëåé ãîòîâà!
8. Íà÷èíêó ââåäåì âíóòðü ïðîôèòðîëåé ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà. Åñëè åãî ó âàñ íåò, ïîïðîáóéòå èñïîëüçîâàòü ìåäèöèíñêèé.
9. Ãîòîâûå ïðîôèòðîëè ñ çàâàðíûì êðåìîì îõëàäèì è ìîæåì ïèòü ÷àé!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Óñïåõîâ â êóëèíàðèè!