ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ
(для формы 26 см.)
В состав шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато – влажную структуру. Такие бисквиты не нуждаются в пропитке.
СОСТАВ:
(все продукты комнатной t)
- 8 белков (комнатной t)
- 5 желтков
- щепотка соли
- 150 г.(или по вкусу) мелкого сахара в тесто + 50 г. сах. пудры в белки
- 60 г. какао
- 1 ст. л. (с горкой) растворимого кофе
- 180 г. молока (или воды)
- 120 г. растительного масла
- 200 г. муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соды
Подогреть 180 г. молока.
Всыпать в горячее молоко 60 г. какао, 1 ст.ложку кофе. Размешать. Пусть остывает.
Разделить яйца на белки и желтки.
Хорошо обезжирить лопасти миксера и миску для взбивания.
Влить белки в миску миксера. Добавить белкам соль. Начать взбивание на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема взбитых белков. В хорошо взбитые белки добавить 50 г сахарной пудры и взбивать до устойчивых пиков, т.е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму (на взбивание мне понадобилось 5 минут).
Убираем взбитые белки в сторону.
Взбить желтки со 150 .г мелкого сахара до образования пышной однородной массы.
Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо промешивая, влить 120 г. растительного масла.
Так же аккуратно и постепенно вмешать раствор какао - кофе-молоко.
Смешать 200 г. муки с разрыхлителем и содой.
Муку, смешанную с разрыхлителем и содой и просеять в миску к кофейно-желтковой массе. Тщательно перемешать.. Получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
Очень аккуратно, малыми порциями, ввести взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешать первые порции белка т.к. в самом начале белки и тесто имеют разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Вмешать белки складывающими движениями, сверху - вниз. Получается довольно жидкое тесто.
Вылить тесто в форму, дно которой застелено пергаментом (не смазывайте маслом бортики формы, бисквиту легче будет подняться, " "цепляясь" за них) и выпекать в предварительно разогретой до 160 С духовке до пробы на сухую палочку (примерно 40-50 минут).
В процессе выпечки (а особенно в первые 30 минут) дверцу духовки не открывать! Иначе очень высока вероятность того, что бисквит осядет.
Достать бисквит из духовки. Очень желательно шифоновые бисквиты охлаждать в перевернутом состоянии. Для этой цели я использую 4 одинаковые по высоте чашки. Переворачиваю форму с бисквитом и устанавливаю ее с опорой на краешки чашек.
Дать бисквиту полностью остыть. Аккуратно извлечь остывший бисквит из формы. Для этого сначала нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.
Выложить бисквит на решетку и можно собирать торт
ШОКОЛАДНО - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
сливки не менее 35% жирности - 400 миллилитров
шоколад горький или молочный (по вкусу)- 200 грамм
В кастрюлю наливаем сливки и ставим на огонь, нагреваем до температуры не более чем 45 градусов Цельсия. Кладём измельченный шоколад, всё время размешиваем.
Снимаем с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.
Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа. Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, выкладываем их в миску миксера и на высокой скорости взбиваем до получения пышного крема.
Автор: Анжела Сон
Получить
Рецепты
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Вохтоге с телефонами и фото
Сайт знакомств онлайн в Вохтоге бесплатно
Сайт знакомств в Вохтоге с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств в Вохтоге для брака бесплатно
Сайт знакомств в Вохтоге с женщинами кому за 30 без регистрации
Сайт знакомств в Вохтоге с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Секс знакомства в Вохтоге бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 660 163 человека
- Разделы сайта
- Сайт знакомств
- Встречи
- Астрахань Балашиха Барнаул Белгород Брянск Владивосток Волгоград Воронеж Екатеринбург Иваново Ижевск Иркутск Казань Калининград Кемерово Киров Краснодар Красноярск Курск Липецк Магнитогорск Махачкала Москва Набережные Челны Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Омск Оренбург Пенза Пермь Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саратов Сочи Ставрополь Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Улан-Удэ Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Ярославль
- Знакомства и общение
Следующая запись: 10 рецептов вкуснейших котлет. Просто и вкусно! Сохрани, что бы не забыть
Лучшие публикации