Ñûð "Äîìàøíèé"

Ñûð "Äîìàøíèé"
           
2 ëèòðà ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà
400 ãðàììîâ ñìåòàíû
6 øò. ÿèö
2-3 ÷. ëîæêè ñîëè
           
Âûõîä - ïðèìåðíî 660 ã
         
1. Ìîëîêî, ñìåòàíà, è ÿéöà äîëæíû áûòü î÷åíü ñâåæèå, è õîðîøåãî êà÷åñòâà, áåðèòå òó ôèðìó, â êîòîðîé âû óâåðåíû.
          
2. Ìîëîêî ïåðåëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü, ïîñòàâèòü íà îãîíü, ïóñòü çàêèïàåò.
        
3. ßéöà âçáèòü è ðàçìåøàòü õîðîøî ñî ñìåòàíîé.
         
4. Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ, ÷òîá íå ïðèãîðåëî, çàòåì ÷óòü óáàâèòü îãîíü è ïîñòåïåííî âëèòü ñìåòàíî - ÿè÷íóþ ñìåñü, âñå âðåìÿ, ïîìåøèâàÿ âàðèòü ìèíóò 5-6, ïîêà ñûâîðîòêà íå îòäåëèòüñÿ îò òâîðîãà.
         
5. Ñèòî èëè äóðøëàã çàñòåëèòü ìàðëåé ñëîæåííîé â äâà ñëîÿ, ïîä íèç ïîäñòàâèòü êàñòðþëþ, ïåðåëèòü ñûðíóþ ìàññó, äàòü ñûâîðîòêå õîðîøî ñòå÷ü.
        
6. Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷åò, äóðøëàã ñ ñûðîì ïåðåñòàâèòü íà ÷àøêó, íàêðûòü ñûð ñâèñàþùèìè êîíöàìè ìàðëè, ñâåðõó ïîëîæèòü ìåíüøóþ ïî äèàìåòðó òàðåëêó, à íà íåå ëèòðîâóþ áàíêó ñ âîäîé.
           
7. Îñòàâèòü òàê íà 4-6 ÷àñîâ, ÷åðåç ÷àñ ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Çàòåì àêêóðàòíî ìàðëþ ñíÿòü, ñûð ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.
       
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.