Ãîâÿäèíà áóðãèíüîí

Ãîâÿäèíà áóðãèíüîí

Èíãðåäèåíòû: 
- 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 
- 800 ãð ãîâÿäèíû, ïîðåçàííîé êóáèêàìè 
- 6 ïîëîñîê áåêîíà, ïîðåçàííûõ ïîïåðåê 
- 25 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà 
- 1 ñò. ëîæêà ìóêè 
- 750 ãð êðàñíîãî âèíà (ïðåäïî÷òèòåëüíåå Áóðãóíäñêîãî) 
- 600 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà 
- 1 áîëüøàÿ ìîðêîâü, ïîðåçàííàÿ 
- 12 øò ëóêà-øàëîò, î÷èùåííûõ. Ìîæíî çàìåíèòü îáûêíîâåííûìè ìàëåíüêèìè ëóêîâèöàìè 
- 1 ñò. ëîæêà ñâåæåãî ÷àáðåöà (èëè 1 1/2 ñóøåíîãî) 
- 175 ãð ãðèáîâ 
- 2 ñò. ëîæêè ïåòðóøêè 

Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Îáæàðèòü ìÿñî è áåêîí. 
2.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è äîáàâèòü ìóêó. 
3. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ ïîêðûòü ìÿñî è òóøèòü íåñêîëüêî ìèíóòó. 
4. Äîáàâèòü âñå îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, êðîìå ìàñëà è ïåòðóøêè, è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. 
5. Ñíèçèòü îãîíü è òóøèòü ïîä êðûøêîé ïîëòîðà ÷àñà. 
6. Ìÿñî è îâîùè ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó, îñòàâøèéñÿ ñîóñ ïîêèïÿòèòü åù¸ íåñêîëüêî ìèíóò. 
7. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è ïðèïðàâèòü. Ñîóñîì ïîëèòü ìÿñî. Ãîâÿäèíà áóðãèíüîí – ýòî îäíîâðåìåííî ñûòíîå è èçûñêàííîå áëþäî.