Î÷åíü âêóñíûå êóðèíûå íàããåòñû

Î÷åíü âêóñíûå êóðèíûå íàããåòñû

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò
Ïîðöèé: 4

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Äëÿ ôàðøà:
- 400-500 ã êóðèíîãî áåëîãî ìÿñà (ãðóäêè),
- 200 ìë æèðíûõ ñëèâîê,
- 1 ÿè÷íûé áåëîê,
- ñîëü, ïåðåö.

Äëÿ ïàíèðîâêè:
- 100-150 ã ìóêè,
- 2-3 ÿéöà,
- 2 ñò ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
- 100-200 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé (æåëàòåëüíî äîìàøíèõ),
- ñîëü,
- ùåïîòêà êóìèíà,
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî áåç çàïàõà äëÿ ôðèòþðà.

Äëÿ ñîóñà:
- 100 ã ñûðà ãàóäà (ÿ èñïîëüçîâàëà òðåóãîëüíè÷êè ñëèâî÷íîãî "àëüìåòòå"),
- 100 ìë ìîëîêà.

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ìåëêî ïîðåçàòü 100 ã ìÿñà êóáèêàìè. Îñòàëüíîå ïîëîæèòü â ÷àøó áëåíäåðà, äîáàâèòü ñëèâêè, ñîëü, ïåðåö è áåëîê. Õîðîøî âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè, ïåðåëîæèòü â ìèñêó è ñìåøàòü ñ êóñî÷êàìè. 

2. Íà ñòîë ðàññòåëèòü äâà êóñêà ïèùåâîé ïëåíêè. Ðàçäåëèòü ôàðø íà äâå ÷àñòè è ïîëîæèòü íà ïëåíêó. Çàâåðíóòü, ôîðìèðóÿ äâå êîëáàñêè, äèàìåòðîì 3-4 ñì. Êîíöû ïëîòíî ñâåðíóòü èëè çàâÿçàòü.  êàñòðþëå äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ, îïóñòèòü â íåå êîëáàñêè, è ñðàçó óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, ÷òîá âîäà åäâà çàìåòíî êèïåëà. Âàðèòü îêîëî 20 ìèíóò. Âûòàùèòü, íåìíîãî îñòóäèòü, ñíÿòü ïëåíêó è íàðåçàòü íà ëîìòèêè òîëùèíîé 1 ñì. Ïîñòàâèòü íà 10- ìèíóò â õîëîäèëüíèê.

3. Âçÿòü òðè ãëóáîêèõ òàðåëêè.  îäíó íàñûïàòü ìóêó, â äðóãóþ ñóõàðè è êóìèí, â òðåòüþ âçáèòûå ÿéöà ñ ñîëüþ è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îáâàëÿòü êàæäûé íàããåòñ ñíà÷àëà â ìóêå, ïîòîì â ÿè÷íîé ñìåñè è, íàêîíåö, â ñóõàðÿõ. Àâòîð êíèãè ðåêîìåíäóåò ïîâòîðèòü ïðîöåññ äâàæäû, ÿ äåëàëà îäèí ðàç.

4. Ìàñëî ðàçîãðåòü è îáæàðèòü íàããåòñû äî ðóìÿíîñòè, ïðèáëèçèòåëüíî ïî 1 ìèíóòêå ñ êàæäîé ñòîðîíû. Âûêëàäûâàòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîá óáðàòü èçëèøêè ìàñëà. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñ ñîóñîì.

5. Äëÿ ñîóñà, â êàñòðþëå, íà ñëàáîì îãíå ðàñòîïèòü ñûð â ìîëîêå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Õîðîøî ðàçìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.