Õà÷àïóðè  

Õà÷àïóðè  

Èíãðåäèåíòû: 
Êåôèð — 1 ñòàê. 
Ñîäà (ïîãàñèòü óêñóñîì) — 0,5 ÷. ë. 
Ñîëü — 0,5 ÷. ë. 
Ñàõàð — 0,5 ÷. ë. 
Ìóêà (â òåñòî) — 2,5 ñòàê. 
Ìóêà (äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì) — 0,5 ñòàê. 
Òâîðîã — 200 ã 
Ñûð òâåðäûé — 120–150 ã 
×åñíîê — 2 çóá÷èêà 
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå ðàôèíèðîâàííîå — äëÿ æàðêè 

Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Îòìåðüòå íóæíîå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ. 
2. Ñíà÷àëà ïðèãîòîâüòå òåñòî äëÿ õà÷àïóðè. Äëÿ ýòîãî â êåôèð ïîëîæèòå ñîëü, ñàõàð è ãàøåíóþ ñîäó, ïåðåìåøèâàéòå âåí÷èêîì. 
3. Âñûïàéòå ÷àñòÿìè ïðîñåÿííóþ ìóêó, íå ïåðåñòàâàéòå ðàáîòàòü âåí÷èêîì, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ïëîòíûì. 
4. Ïåðåâàëèòå åãî íà ñòîë ñ ìóêîé, çàìåñèòå íåêðóòîå òåñòî. Ïîëîæèòå åãî â ïàêåò èëè çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è îñòàâüòå íà 15–20 ìèíóò. 
5. Äëÿ íà÷èíêè: âîçüìèòå ëþáîé òâåðäûé ñûð, íàòðèòå åãî íà ìåëêîé òåðêå. Äîáàâüòå òâîðîã, ùåïîòêó ñîëè, äâà çóá÷èêà ÷åñíîêà, ïðîïóùåííûõ ÷åðåç ïðåññ. Ïåðåìåøàéòå õîðîøî íà÷èíêó. Âàì ìîæåò ïîêàçàòüñÿ, ÷òî ýòî ñëîæíî, îíà ãóñòàÿ è ñóõàÿ, íî ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò ïîëó÷èòñÿ ïëîòíàÿ àðîìàòíàÿ ìàññà. Ðàçäåëèòå íà 4 ÷àñòè íà÷èíêó. 
6. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 4 ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàéòå òîíêî, ïðèìåðíî 5 ìì. È òóò åñòü äâà âàðèàíòà ëåïêè: ìîæíî ñäåëàòü îáû÷íûå ïèðîæêè èëè ÷åáóðåêè. Ïîëîæèòå íà êðàé òåñòà íà÷èíêó, àêêóðàòíî ðàñïðåäåëèòå. 
7. Íàêðîéòå âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà, êðàé ñëåïèòå ïëîòíî. Ñëåäèòå, ÷òîáû âíóòðè íå áûëî ìíîãî âîçäóõà. Ðóêàìè óïëîòíèòå èëè ñêàëêîé íåìíîãî ðàñêàòàéòå ãîòîâûé ïèðîæîê. 
8. Íà ñêîâîðîäå ðàñêàëèòå ïîëîâèíó ñòàêàíà ìàñëà, ïîëîæèòå äâà ïèðîæêà è æàðüòå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. 
9. Ïåðåâåðíèòå ëîïàòêàìè è îáæàðüòå ñ äðóãîé ñòîðîíû. 
10. Õà÷àïóðè ãîòîâû! Óãîùàéòåñü. 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!