Âàôåëüíàÿ òðóáî÷êà ñî ñãóùåíêîé

Âàôåëüíàÿ òðóáî÷êà ñî ñãóùåíêîé

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ âàôåëü:

ßéöà — 4 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî, ê. ò. — 130 ã
Ñàõàð — 130 ã
Ìóêà — 120 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — ïîë ïàêåòèêà
Ñîëü — 1 ùåïîòêà

Äëÿ çàâàðíîãî êðåìà:

Ìîëîêî — 100 ã
ßè÷íûå æåëòêè — 60 ã 
Ñàõàð — 20 ã
Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 15 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 15 ã
Ñîëü — íà êîí÷èêå íîæà

Äëÿ êðåì íà âàðåíîé ñãóùåíêå:

Âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî — 450 ã
Çàâàðíîé êðåì — 150 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, âàíèëüíûé ñàõàð âçáèòü äî ïûøíîé, ñâåòëîé ìàññû.
2. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ââåñòè â ìàññó ïî îäíîìó ÿéöó, êàæäûé ðàç õîðîøî ïåðåìåøèâàÿ.
3. Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Åù¸ ðàç âçáèòü. 
4. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé âàôåëüíèöå (ïåðâûé ðàç ñìàçàòü å¸ òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà). Âûêëàäûâàòü ïðèìåðíî ïî 1,5 ñò. ë. òåñòà. 
5. Òðóáî÷êè ñêðó÷èâàòü ñðàçó æå, òàê êàê òåñòî ìîìåíòàëüíî ñòàíîâèòñÿ õðóïêèì. 
6. Â ñîòåéíèê ñ òîëñòûì äíîì îòïðàâèòü ìîëîêî. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
7. ßè÷íûå æåëòêè, ñàõàð, ñîëü, êóêóðóçíûé êðàõìàë âçáèòü âåí÷èêîì.
8. Íå ïðåêðàùàÿ ïåðåìåøèâàòü ñàõàðíî-æåëòêîâóþ ìàññó, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé ïîëîâèíó ìîëîêà. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è âûëèòü îáðàòíî â êîâø (åñëè õîðîøåãî ñîòåéíèêà íåò, äåëàéòå íà âîäÿíîé áàíå)
9. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äîâåñòè êðåì äî çàãóñòåíèÿ (83Ñ ). Îí áóäåò î÷åíü ïëîòíûì, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïåðåìåøàòü. 
10. Íàêðûòü ïëåíêîé «âêîíòàêò». Äàòü îñòûòü. Áóäüòå âíèìàòåëüíû! Êðåì ïîòðåáóåòñÿ íå âåñü.
11. Âåí÷èêîì èëè ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà îáúåäèíèòü ñãóùåíêó ñ çàâàðíûì êðåìîì. 
12. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà, çàïîëíèòü òðóáî÷êè êðåìîì. 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: Þëèÿ Ðîñèíñêàÿ (birosss.livejournal)