КАК ДОМА СДЕЛАТЬ ЧИАБАТТУ, ИТАЛЬЯНСКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ.
Чиабатта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.
В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.
Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»)
Я готовлю чиабатту или белой муки или с добавлением ржаной муки или из белой муки с добавлением обжаренного лука.
Как готовить:
Для начала приготовим опару для пары булок. Нам понадобятся сто грамм муки, сто грамм чуть теплой воды, пол столовой ложки сахара и грамм 5 сухих дрожжей.
Все вышеперечисленное без особых усилий размешаем и в теплом месте дадим опаре подняться. На это уйдет не более получаса.
После этого начнем замешивать тесто для чиабатты. Нам понадобится для этого 450 грамм муки, полный стакан чуть теплой воды, грамм 20-30 оливкового масла, приготовленная нами опара и неполная столовая ложка соли.
Если добавлять в тесто обжаренный лук, то добавлять его нужно сейчас...
Тесто для чиабатты должно быть мягким и его нужно месить руками минут двадцать.
Я для выстаивания теста купил специальную пластмассовую чеплашку. Если ее еще и маслом смазать то тесто вообще без труда вываливается на рабочий стол.
Накроем его и уберем на полтора часа в теплое место.
Почему важно иметь посудину из которой тесто потом легко вываливается? Потому, что после выстаивания его желательно осторожно, не обминая разделить на две части и выложить в устланный пергаментом противень, сформировав осторожно пару батонов. Посыпаем нашу чиабатту мукой.
Еще раз поставим противень в теплое место. В нашем случае тепла от разогревающейся духовки будет достаточно.
После того как батоны увеличатся примерно в два раза отправим их в разогретую до 210 градусов духовку. Первые 15 минут выпекаем чиабатту с увлажнителем. Видите кастрюльку с водой внизу. Потом убираем воду и убавляем духовку до 200 градусов.
Но повторюсь, что все духовки разные и надеюсь вы знаете свою духовку хорошо. Осуществляйте иногда визуальный контроль.
Приятного аппетита!
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Интересные факты о нашем организме
"Инженерные ошибки" человеческого организма.
"Инженерные ошибки" человеческого организма.
Посмотреть ещё 8 фотографий
Обязанности кота
Сайт знакомств онлайн Краскино для взрослых бесплатно
Сайт знакомств Краскино с мужчинами
Сайт знакомств Краскино с женщинами кому за 35
Сайт знакомств Краскино с девушками с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Краскино для серьезных отношений и брака бесплатно
Интим Краскино без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Краскино
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 464 086 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
и откуда у вас столько времени.. Еще и здесь сидите.
Свободное время для сидения здесь как раз и образуется при использовании домашней техники (хлебопечки, мультиварки, стиралки и пр.)
Следующая запись: Маринад для красной рыбы
Лучшие публикации