Ýêëåðû

Ýêëåðû

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 15 ìèíóò
Âðåìÿ âûïåêàíèÿ - 45 ìèíóò

Èíãðåäèåíòû:

Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
ßéöî — 4 øò.
Ìóêà — 180 ã
Ñîëü — 1/2 ÷.ë.
Âîäà — 250 ìë
Çàâàðíîé êðåì — îïöèîíàëüíî

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû.
2. Äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ, ðàñòîïèòå â âîäå ìàñëî è äîáàâüòå ñîëü.
3. Äîáàâüòå òóäà ìóêó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.
4. Êàê òîëüêî òåñòî íà÷íåò îòõîäèòü îò ñòåíîê, ñêàòàåòñÿ â êîìîê, ïîâàðèòå åãî åù¸ ïàðó ìèíóò è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Òåñòî äîëæíî õîðîøî îñòûòü, ÷òîáû äîáàâëÿåìûå ÿéöà íå ñâåðíóëèñü.
5. Êàê òîëüêî òåñòî îñòûëî, íà÷èíàéòå ïî îäíîìó äîáàâëÿòü ÿéöà.
Îäíî äîáàâèëè, ðàçìåøàëè äî îäíîðîäíîñòè, äîáàâèëè ñëåäóþùåå. Ïîâòîðèòå ïðîöåäóðó ñ îñòàâøèìèñÿ ÿéöàìè.
6. Êîãäà âñå ÿéöà äîáàâëåíû, òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, âîçäóøíûì è áëåñòÿùèì.
7. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ïåêàðñêîé áóìàãîé èëè ñìàæüòå ìàñëîì.

×àéíîé ëîæêîé èëè ïðè ïîìîùè êîíäèòåðñêîãî øïðèöà âûëîæèòå òåñòî â âèäå òðóáî÷åê äëèíîé 7-10 ñì.

Âûïåêàéòå â äóõîâêå ïðèìåðíî 35-45 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Âî âðåìÿ âûïå÷êè äóõîâêó îòêðûâàòü íå íóæíî, èíà÷å ýêëåðû îïàäóò, íå ñòàíóò âîçäóøíûìè.
8. Âñ¸! Ýêëåðû ïî÷òè ãîòîâû. Âíóòðè îíè äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ ïîëûå, êàê ðàç äëÿ òîãî, ÷òîáû íàïîëíèòü èõ âñåâîçìîæíûìè íà÷èíêàìè.
9. Êîãäà ýêëåðû íåìíîãî îñòûíóò, ñäåëàéòå íàäðåç â ïèðîæíîì è íàïîëíèòå åãî êðåìîì, âíóòðü ïîìåñòèòå 1 èëè 2 ÷àéíûõ ëîæå÷åê êðåìà (çàâèñèò îò ðàçìåðà ýêëåðà).
10. Òåïåðü óæå òî÷íî âñ¸! Ïðåâîñõîäíûå âîçäóøíûå ýêëåðû ãîòîâû. Ìîæíî ïîäàâàòü óãîùåíèå íà ñòîë.

Àâòîð: Ëàíà Ðó