Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Рецепты
Рецепты
Рецепт настоящего плова

Центральный момент в приготовлении плова - зирвак. В зирваке - мясо, мелконарезанные овощи (морковь, лук, помидоры) и сухофрукты (урюк, курага, изюм) проходят совместную тепловую обработку (обжаривание и тушение) всегда с большим количеством масла или сала. Наконец, закладка среднеазиатских пловов для окончательной совместной варки всех продуктов имеет определенный порядок: на дно котла кладется зирвак (уже готовый, по крайней мере, наполовину), на него плотно утрамбовывается сухой, промытый, подготовленный рис, а поверх риса, не нарушая его целостности, наливается слой холодной воды, после чего под котлом разводится сильный огонь. Когда вода сверху выкипает, то это означает, что плов готов.

Для приготовления плова вам понадобится казан либо объемная кастрюля с максимально толстыми стенками.

Ингредиенты:

700г мяса (баранины, свинины или говядины),
500г длиннозернового пропаренного риса,
две моркови,
1 крупная луковица,
1 ст.л. зиры,
1 ст.л. барбариса,
1/2 ст.л. куркумы,
1 головка чеснока,
красный молотый перец,
черный молотый перец,
соль,
растительное масло.

Приготовление:

1. Готовим зирвак (мясо с овощами, сухофруктами и специями). Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Ни в коем случае не трите морковь на терке - плов получится кашеобразным.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Налить в казан масло, разогреть, добавить лук и поджарить его до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет плова). Добавить мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджаристая корочка. Все это делается на большом огне.
3. Затем положить морковь и сухофрукты, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить.
4. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
5. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Выложить ложкой поверх мяса, ни в коем случае не перемешивать. Разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
6. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия в рисе (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности риса (около 20-25 минут).
7. Перемешать и подавать к столу.
Рецепт настоящего плова. Центральный момент в приготовлении плова - зирвак. В зирваке - мясо, ...
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
7,0 - 177 отзывов
Нравится172
Поделитесь записью с друзьями
Светлана Светлана
это точно не плов
Людмила Людмила
а я видела как делают узбеки плов--они постоянно мешали рис...незнаю правильно это или нет....
Раиса Раиса
Комментарий скрыт
Анастасия Анастасия
Нельзя ни мешать, ни перемешивать. Когда приготовится, воды уже не будет, а рис станет сухой, тогда можно перемешать и снять с огня. Лично я делаю так, а вы , как хотите.
Галина Галина
Красота!
Многим читателям это понравилось
Интим знакомства Маленькое бесплатно Сайт знакомств Маленькое с мужчинами с номерами телефонов без регистрации Сайт знакомств Маленькое с девушками без регистрации Сайт знакомств Маленькое кому за 35 бесплатно Сайт знакомств Маленькое для серьезных отношений без регистрации Сайт знакомств Маленькое для взрослых без регистрации Сайт знакомств Маленькое с телефонами и фото
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно