Ëàãìàí èç ãîâÿäèíû

Ëàãìàí èç ãîâÿäèíû

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
500 ã ãîâÿäèíû,
100 ã òîïëåíîãî ìàñëà,
200 ã ìàêàðîííûõ èçäåëèé,
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà,
2 ìîðêîâè,
2 ñëàäêèõ áîëãàðñêèõ ïåðöà,
2 ïîìèäîðà,
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ,
4 øò. êàðòîôåëÿ,
ãîëîâêà ÷åñíîêà,
îêîëî 4-5 ñòàêàíîâ ìÿñíîãî áóëüîíà,
îñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, çåëåíü ïåòðóøêè.

Ãîòîâèì ñîóñ: ãîâÿäèíó íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, ëóê, ìîðêîâêó, ñëàäêèé ïåðåö, ñåëüäåðåé ðåæåì ìåëêèì êóáèêîì.

Îâîùè îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå ñ ðàñêàëåííûì ìàñëîì, äîáàâëÿåì ê íèì ìÿñî, ïîðåçàííûå êóáèêîì ïîìèäîðû, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, çàëèâàåì âñå ìÿñíûì áóëüîíîì, ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.  êîíöå äîáàâëÿåì íàðåçàííûé êàðòîôåëü è òóøèì äî ãîòîâíîñòè â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.

Ëàïøó îòâàðèâàåì, ïåðåêëàäûâàåì â äóðøëàã, îáäàåì ïîäñîëåííûì êðóòûì êèïÿòêîì è äàåì âîäå ñòå÷ü. Ëàãìàí èç ãîâÿäèíû ïîäàåì â ãëóáîêîé òàðåëêå, â êîòîðóþ âûêëàäûâàåì ëàïøó, çàëèâàåì ñîóñîì è ïîñûïàåì ðóáëåíîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.