Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ìÿñîì è ñîóñîì Áåøàìåëü 

Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ìÿñîì è ñîóñîì Áåøàìåëü 
Àâòîð: Íàòàøà Èìøåíåöêàÿ 
 
Ôàðø ñìåøàííûé ñâèíî-ãîâÿæèé – 600ã. 
Êàðòîôåëü – îê.1 êã 
Áîëãàðñêèé ïåðåö – 1øò. 
Ìîðêîâü – 1 øò. 
Ëóêîâèöà – 1 øò. 
Ïîìèäîð – 2 øò. 
 
Äëÿ ñîóñà Áåøàìåëü: 
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò.ë. 
Ìóêà – 2 ñò.ë. 
Ìîëîêî – 0,5ë 
Ñûð òâåðäûé – îê. 50ã. 
 
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñóõèå àðîìàòíûå òðàâû, ìóñêàòíûé îðåõ. 
 
Êàðòîôåëü îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, ñäåëàòü ïþðå. 
Íà
 îëèâêîâîì ìàñëå ïîäæàðèòü ëóê è ìîðêîâü, äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé 
ïåðåö, çàòåì ôàðø è íåìíîãî îáæàðèòü âñå âìåñòå. Äîáàâèòü ñîëü è ñïåöèè.
 Ïîìèäîðû íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, äîáàâèòü ê ôàðøó, ïåðåìåøàòü, 
íàêðûòü êðûøêîé, ãîòîâèòü ìèíóò 10. 
 
Ñîóñ: 
Ðàñòîïèòü â 
íåáîëüøîé êàñòðþëå 2 ñò.ë. ìàñëà, äîáàâèòü 2 ñò.ë. ìóêè, ïîñòîÿííî 
ýíåðãè÷íî ìåøàòü (ëó÷øå âåí÷èêîì), ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìêè. 
Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìîëîêî, ïî ìåðå çàãóñòåíèÿ ñîóñà, ïîñîëèòü, 
ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà è íàòåðòûé íà òåðêå ñûð. 
Âàðèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû, íå ïåðåñòàâàÿ ìåøàòü. 
 
 ðàçúåìíóþ 
ôîðìó âûëîæèòü ïîëîâèíó êàðòîôåëüíîãî ïþðå, çàòåì ôàðø è âòîðóþ ïîëîâèíó
 ïþðå. Çàëèòü ñîóñîì. Çàïå÷ü ïðè 200 ãðàä. 25-30 ìèí.