ÂÊÓÑÍÅÉØÈÅ ÝÊËÅÐÛ

ÂÊÓÑÍÅÉØÈÅ ÝÊËÅÐÛ

Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî - 250 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 100 ã
Ìóêà - 150 ã
ßéöà - 4 øò.
Ñîëü - ùåïîòêà
Ðàñòîïëåííûé òåìíûé øîêîëàä - 2 ñò.ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 2 ñò.ë.
Æåëàòèí - 6 ã
×åðíûé ðîì - 15 ã
Æåëòêè - 5 øò.
Ñàõàð - 100 ã
Ñëèâêè 35% - 125 ã
Ñûð Ìàñêàðïîíå - 125 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:
 ìîëîêî ïîëîæèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçîãðåéòå, ïîêà ìàñëî ïîëíîñòüþ íå ðàñòîïèòñÿ, äîáàâüòå ìóêó, ñîëü, ïåðåìåøèâàéòå, ïîêà ìàññà ïîëíîñòüþ íå çàâàðèòñÿ. Âçáåéòå ìàññó, äîáàâüòå ïîñòåïåííî ïî îäíîìó ÿéöà. Âûëîæèòå ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà â âèäå ïîëîñîê íà ïðîòèâåíü, çàñòëàííûé ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì èëè ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, è çàïåêàéòå 15 ìèíóò ïðè t - 170°.

Äëÿ çàâàðíîãî êðåìà: æåëàòèí çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå íà 10 ìèí.
Ïðèãîòîâüòå ñàõàðíûé ñèðîï – çàëåéòå ñàõàð 3 ñò.ë. âîäû è ïîäîãðåéòå. Âçáåéòå ìèêñåðîì æåëòêè â îäíîðîäíóþ ìàññó, ïðîäîëæàÿ âçáàëòûâàòü, ïîñòåïåííî âëåéòå ñàõàðíûé ñèðîï, âçáèâàéòå, ïîêà ìàññà íå îñòûíåò.

Æåëàòèí èçáàâüòå îò îñòàâøåéñÿ âîäû, äîáàâüòå ÷åðíûé ðîì è ïîäîãðåâàéòå, ïîêà ðîì íå ðàñòâîðèòñÿ.

Âçáåéòå ñëèâêè â ïûøíóþ ïåíó, äîáàâüòå ñàõàðíûé ñèðîï ñ æåëòêàìè, ìàñêàðïîíå, îõëàæäåííûé æåëàòèí, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 20 ìèíóò.

 ãîòîâîì ýêëåðå âíèçó ïðîäåëàéòå îòâåðñòèå, çàëåéòå êðåìîì, îáìàêíèòå â ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 10 ìèíóò. Çàñòûâøèå ýêëåðû ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé èëè óêðàñüòå ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ. 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!