Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
Хинкали

Ингредиенты:

300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)
300 г говядины или телятины
2 средние луковицы
щепотка молотого кориандра
соль
свежемолотый чёрный перец
1 стакан ледяной воды

Для теста:
4 стакана муки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 стакан ледяной воды

Приготовление:

1. Просеять половину муки на доску, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, влить 1 стакан ледяной (!) воды (ледяная вода сделает тесто эластичным и не рвущимся при раскатывании) и замесить тесто. Когда получится мягкий комок, отложить его на 30 минут. Затем подсыпать муки, вымешивать еще 10-15 минут, после чего опять отложить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку и вымесить тугое тесто, не липнущее к рукам.

2. Мясо вымыть, обсушить и мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

3. Лук мелко нарезать, посыпать щепоткой соли, хорошо помять рукой, чтобы лук пустил сок, добавить молотый чёрный перец и кориандр. Перемешать лук с мясным фаршем.

4. Понемногу вливать в фарш ледяную воду, тщательно вымешивая. Фарш должен впитать как можно больше воды, но при этом остаться однородной упругой массой. У меня получилось примерно 2/3 стакана. Это очень важный этап, т.к. суть хинкали в мясном бульоне, образующемся внутри из фарша. После того, как добавите воду, нужно проверить на соль и при необходимости подсолить.

5. Разделить тесто на части. Раскатать одну часть до толщины 1 мм. Если тесто правильное — оно не должно рваться. Вырезать кружки диаметром примерно 15 см, выложить в каждый по 1 ст.л. фарша.

6. Затем взять обеими руками край лепешки и собрать его к центру складками в мешочек. Складок должно получиться от 16 до 20. Соединить все складки, закрутить их в хвостик и слегка вытянуть вверх.

7. Вскипятить на сильном огне в широкой кастрюле 3 литра воды, подсолить. Опустить готовые хинкали в кипящую воду хвостиками вверх. После всплытия готовить их примерно 15 минут, при этом не нужно мешать их ложкой, чтобы не порвать тесто — лучше немного встряхнуть кастрюлю. Готовые хинкали выложить шумовкой на широкое блюдо так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись.

Комментарии:
Хинкали берут руками за хвостик, надкусывают и выпивают горячий бульон внутри, и только после этого обкусывают со всех сторон и едят начинку. Сам хвостик не едят.

#ШустрыйПовар@vtarelke
Хинкали.Ингредиенты:300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)300 г говядины или телятины2 ...
Хинкали.Ингредиенты:300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)300 г говядины или телятины2 ... - 2
Хинкали.Ингредиенты:300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)300 г говядины или телятины2 ... - 3
Хинкали.Ингредиенты:300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)300 г говядины или телятины2 ... - 4
Хинкали.Ингредиенты:300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)300 г говядины или телятины2 ... - 5
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
6,5 - 149 отзывов
Нравится140
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Katrin Katrin
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Виктор Виктор
Лена Лена
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Слава Слава
давайте устроим кулинарный конкурс-ревю)) только вот где надо прикинуть
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Змеиногорске с телефонами и фото без регистрации бесплатно Знакомства в Змеиногорске с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно Знакомства в Змеиногорске для серьезных отношений без регистрации Знакомства в Змеиногорске с девушками без регистрации Знакомства в Змеиногорске кому за 35 без регистрации Знакомства в Змеиногорске для взрослых без регистрации Сайт секс знакомств в Змеиногорске
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно