Птичье молоко
Этот рецепт у меня давно, но я постоянно сталкивалась с какими-то трудностями. Недостаток времени делал свое дело: то перепад температур белков и крема, и в итоге финальный крем сворачивался, то крем был недостаточно тёплый и желатин быстро схватывлся и торт застывал еще в миске походу размешивания, то не аккуратно вмешала белки-крем опал...Конечно, практически любой " сюрприз" можно исправить, но в этот раз я решила адаптировать процесс приготовления.
Должна еще сказать, что по рецепту в заварной крем идет 5 желтков, но мне не нравится конечный результат, слишком яичный привкус поэтому я сократила количество желтков.
Желтки-2
Мука-2 ст.л. без горки
Молоко-150 мл.
Масло сливочное -100 гр
В кастрюльке смешать все, кроме масла и взбить погружным блендером. Сварить и крем постоянно помешивать венчиком. Добавить масло и еще раз взбить до полного растворения масла.
Желатин dr oetker 2 пачки. Это 20 грамм. Делала с другим желатином, он как- то странно неприятно пах, и торт был резиновый. Еще делала с агаром, мне не понравилось.
Желатин замочить в 100 мл. молока.
Соединить 5 белков и 200 гр сахара ( можно больше, кто любит) Подготовить водяную баню и взбить белки на большой скорости в течение примерно 5 минут. Вода и миска соприкасаться не должны. Масса быстро увеличивается в обьеме и сильно густеет. Распустить желатин. Я выключаю кастрюлю, ставлю стакан с желатином во внутрь и мешаю. Он практически сразу расходится.
А теперь все очень просто, смешиваем заварной крем, белковый и желатин миксером на малых оборотах. Масса не опадает, не расслаивается.
Я люблю птичье молоко на бисквитном корже. можно испечь его из оставшихся 3 желтков, или по вашему любимому рецепту.
Разьемную форму 24 см выкладываем пергаментом( дно и отдельно бортики. Вниз укладываем бисквит и сверху выливаем крем. Поставить и в холодильник минимум на 3 часа. Украсить по желанию)
Рецепты от наших подписчиков:
Автор: [id21623657|@id21623657]
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Получить
Шустрый Повар (Zippy Chef)
Рейтинг записи:
6,0
- 79 отзывов
Многим читателям это понравилось
Знакомства в Нововоронеже бесплатно
Знакомства в Нововоронеже для взрослых бесплатно
Знакомства в Нововоронеже для серьезных отношений бесплатно
Знакомства в Нововоронеже с девушками бесплатно
Знакомства в Нововоронеже кому за 50 без регистрации бесплатно
Знакомства в Нововоронеже с мужчинами без регистрации
Сайт секс знакомств в Нововоронеже бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 27 042 126 человек
- Разделы сайта
- Сайт знакомств
- Встречи
- Астрахань Балашиха Барнаул Белгород Брянск Владивосток Волгоград Воронеж Екатеринбург Иваново Ижевск Иркутск Казань Калининград Кемерово Киров Краснодар Красноярск Курск Липецк Магнитогорск Махачкала Москва Набережные Челны Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Омск Оренбург Пенза Пермь Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саратов Сочи Ставрополь Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Улан-Удэ Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Ярославль
- Знакомства и общение
Следующая запись: Эх какой мужчина откажется от отличного куска семги в медовом маринаде.
Лучшие публикации