Òîðò “Òèðàìèñó”

Òîðò “Òèðàìèñó”

Äëÿ êîðæåé:
(íà ôîðìó 20 ñì)

3 ÿéöà
200 ã ñàõàðà
1 ÷.ë. âàíèëè
1 1/4 ÷àøêè ìóêè
1 1/2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
100 ìë ìîëîêà
50 ã ìàñëà

Êîôåéíûé ñèðîï:
200 ìë êðåïêîãî êîôå
100 ã ñàõàðà

Êðåì ñ ìàñêàðïîíå:
250 ã ìàñêàðïîíå
200 ìë ñëèâîê 35%
4 æåëòêà
1/3 ÷àøêè ñàõàðà
4 áåëêà
2 ÷.ë. âàíèëè

Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Êàêàî
Øîêîëàäíàÿ êðîøêà
200 ã ïå÷åíüÿ Ñàâîÿðäè

1. Áèñêâèò
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 175Ñ .Âçáèòü ÿéöà è ñàõàð äî ïîëó÷åíèÿ ñâåòëîé è âîçäóøíîé ìàññû. Íàãðåòü ìîëîêî ñ ìàñëîì äî òåõ ïîð, ïîêà ìàñëî íå ðàñòîïèòñÿ. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìîëî÷íóþ ñìåñü â ñàõàðíî-ÿè÷íóþ ìàññó.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, äîáàâèòü â òåñòî. Ñìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Âûïåêàòü 35-45 ìèíóò, äî ïðîáû íà ÷èñòóþ çóáî÷èñòêó. Äàòü áèñêâèòó îñòûòü, çàòåì ðàçðåçàòü íà 4 êîðæà.

2. Êîôåéíûé ñèðîï
 íåáîëüøîé êàñòðþëüêå ñìåøàòü êîôå ñ ñàõàðîì. Êèïÿòèòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Îñòóäèòü.

3. Êðåì ñ ìàñêàðïîíå
Íà âîäÿíîé áàíå ñìåøàòü æåëòêè ñ ñàõàðîì. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü, ïîêà ìàññà íå çàãóñòååò.Íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è äàòü ïîëíîñòüþ ìàññå îñòûòü.  ñóõîé è ÷èñòîé ìèñêå âçáèòü áåëêè äî óñòîé÷èâûõ ïèê.  äðóãîé ìèñêå âçáèòü ñëèâêè. Äîáàâèòü ìàñêàðïîíå â ñìåñü æåëòêà è ñàõàðà, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü âçáèòûå ñëèâêè è âàíèëü. Ïîñòåïåííî âìåøàòü âçáèòûå áåëêè.

4. Ñáîðêà òîðòà
Êîðæè ïðîïèòàòü êîôåéíûì ñèðîïîì. Íà êàæäûé êîðæ âûëîæèòü ñëîé êðåìà. Ãîòîâûé òîðò îáìàçàòü êðåìîì ñî âñåõ ñòîðîí. Ïî áîêàì óêðàñèòü ïå÷åíüåì Ñàâîÿðäè. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 6-8 ÷àñîâ. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü âåðõ òîðòà êàêàî è óêðàñèòü øîêîëàäíîé êðîøêîé.