Торт «Наполеон»
Нежный мягкий торт с заварным кремом.
Ингредиенты:
Коржи:
250 мл молока
200 г сахара
100 г масла
1 яйцо
1 ч. л. без горки соли
1 п. ванильного сахара (10 г)
2 ст. л. коньяка (или водки, или натурального уксуса 6%, или 1 ст. л. столового 9%)
600-650 г муки
Крем:
1 л молока
200 мл сливок (любых, у меня 20%)
250 г сахара
100 г масла
60 г муки
4 желтка
1 п. ванильного сахара (10 г)
Ингредиенты
Наполеон это торт из множества коржей, пропитанных вкусным ванильным кремом. Вариантов рецептов Наполеона очень много, бывают и с хрустящими коржами, и наоборот очень мягкими, крем чаще всего обычный заварной на желтках, хотя бывает и из масла со сгущенкой. Поэтому при слове Наполеон у всех возникают свои ассоциации о вкусе этого торта. Многие читатели давно просили меня рецепт Наполеона, да и, чего таить, мой муж тоже давно просил Наполеон Представляю вам рецепт так называемого «мокрого» Наполеона, он очень пропитанный, с большим количеством крема. Коржи в готовом торте получаются не хрустящими, а наоборот, настолько мягкими, что практически тают во рту. Наполеон получается очень мягким, нежным, сытным, не слишком сладким, в нем всего в меру. Некоторые рецепты Наполеона предполагают до 600 г масла в составе (400 г в тесто, 200 г в крем), по сравнению с ними, вариант, который я предлагаю, просто таки диетический, всего-то 200 г на весь торт Тортик получается очень вкусный, попробуйте приготовить, надеюсь, у вас все получится!
Приготовление:
Готовим тесто.
Яйцо, сахар, ванильный сахар, соль положить в емкость и хорошо взбить миксером до пены.
Торт «Наполеон» — 1 шаг
Молоко и кубики масла нагреть в кастрюльке до средне-горячего состояния (пальцу горячо, но терпимо). Масло должно полностью растаять.
Влить горячее молоко к взбитому яйцу, одновременно взбивая миксером.
Торт «Наполеон» — 2 шаг
Добавить коньяк, водку или уксус. Эти ингредиенты дополнительно разрыхляют тесто при выпечке, но если у вас ничего подобного нет, то ничего страшного, просто пропустите этот ингредиент.
Частями всыпать бльшую часть муки, хорошо вымешивая тесто ложкой.
Торт «Наполеон» — 3 шаг
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, и вымесить до однородности. Тесто должно перестать прилипать к рукам, и выглядеть как большой мягкий податливый шар, но не плотный. Вам может потребоваться больше или меньше муки, мне понадобилось 630 г муки.
Торт «Наполеон» — 4 шаг
Разделить тесто на 12 равных кусочков, каждый скатать в шар.
Торт «Наполеон» — 5 шаг
Подготовить крышку или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Каждый шар раскатать в очень тонкий круг, подсыпая немного муки при необходимости (я раскатывала сразу на пекарской бумаге).
Торт «Наполеон» — 6 шаг
Периодически примерять эталонную крышку.
Торт «Наполеон» — 7 шаг
С помощью крышки вырезать круг, или обвести тарелку ножом.
Торт «Наполеон» — 8 шаг
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 3-8 минут. Когда на корже появится несколько слегка загорелых участков, значит он готов. Я выпекала каждый корж по 6,30 минут. Пока один корж печется, можно раскатывать следующий на другом листе бумаги.
Торт «Наполеон» — 9 шаг
Вот так выглядит стопка готовых коржей.
Торт «Наполеон» — 10 шаг
Готовим крем.
Желтки, сахар, ванильный сахар хорошо растереть венчиком.
Торт «Наполеон» — 11 шаг
Добавить муку и примерно полстакана молока или сливок, хорошо размешать до однородности.
Торт «Наполеон» — 12 шаг
Остальное молоко и сливки налить в кастрюлю с толстым дном, довести до горячего состояния.
Влить желтковую смесь, одновременно помешивая венчиком.
Варить смесь до загустения, все время помешивая, особенно на дне.
Торт «Наполеон» — 13 шаг
Консистенция готового крема примерно как тесто на блины.
Торт «Наполеон» — 14 шаг
Крем слегка остудить (примерно 20-30 минут), добавить кубики масла, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло. Во время остывания крем становится существенно гуще.
Пропитывать торт лучше теплым кремом.
Торт «Наполеон» — 15 шаг
Собираем торт.
На доске или большой тарелке расстелить фольгу с запасом по краям, чтобы можно было, потом завернуть торт.
Положить первый корж, щедро промазать кремом (примерно 140 г).
Торт «Наполеон» — 16 шаг
Накрыть вторым коржом, промазать кремом и т.д. Таким образом, использовать 11 коржей (12-й корж и обрезки пойдут на обсыпку). Примерно 2 ст. л. крема отложить для боков.
Перед тем, как намазать верхний корж, слегка придавить торт, чтобы он слегка прижался (но не сильно, чтобы крем по бокам не выдавился).
Торт «Наполеон» — 17 шаг
Оставшиеся обрезки (слишком зажаристые части лучше удалить) и 12-й корж измельчить в мелкую крошку.
Посыпать частью крошки поверхность торта.
Торт «Наполеон» — 18 шаг
Завернуть торт в фольгу и поставить в холодильник на 8-24 часа для пропитки. Лучше выдержать торт сутки, тогда он получится идеально пропитанным и очень нежным.
Торт «Наполеон» — 19 шаг
Затем торт развернуть, вытащить фольгу, обмазать бортики оставшимся кремом и обсыпать крошкой.
Можно подавать.
Торт «Наполеон» — 20 шаг
А вот и аппетитный кусочек.
Торт «Наполеон» — 21 шаг
Нежнейший торт Наполеон станет очень вкусным сюрпризом для ваших близких или гостей!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
7 людей, которые сделали мир лучше
Секс знакомства Высокое без регистрации
Знакомства Высокое с мужчинами без регистрации бесплатно
Знакомства Высокое с женщинами кому за 45 без регистрации
Знакомства Высокое с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства Высокое бесплатно с телефонами и фото
Знакомства онлайн Высокое без регистрации бесплатно
Знакомства Высокое для брака без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 855 214 человек
Следующая запись: Персиковый торт без выпечки
Лучшие публикации