Òîðò “Êèåâñêèé”

Òîðò “Êèåâñêèé”

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæåé:
– 8 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
– 1,5 ñòàêàíà ñàõàðà
– 200 ãð.ñë. ìàñëà
– 400 ãð. ñìåòàíû
– 1,5 ñò. ãðåöêèõ îðåõîâ
– 1,5-2 ñò. ìóêè
Äëÿ áåçå:
– 8 ÿè÷íûõ áåëêîâ,
– 2 ñòàêàíà ñàõàðà.
Äëÿ êðåìà:
– 1 á. âàðåíîé ñãóùåíêè
– 200 ãð.ñë. ìàñëà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
 ñàìîì íà÷àëå ïîìåñòèòü ñìåòàíó â ãëóáîêóþ ìèñêó, ïîëîæèòü 2 ÷. ë. ñîäû, ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â ñòîðîíêó.
Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ.
Áåëêè â õîëîäèëüíèê, à æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî (îíî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ìÿãêîå) è ñìåòàíó, êîòîðàÿ óæå ïåðåêèïåëà è óâåëè÷èëàñü â îáúåìå,òåïåðü äîáàâëÿåì îðåõè (êñòàòè, ÿ èõ ðåæó ïîêðóïíåå, à íå èçìåëü÷àþ â ïûëü-òàê âêóñíåå) íó è ìóêà.

Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 170 ãð. Ôîðìó (28, à òî è 30 ñì) çàñòèëàåì, ñìàçûâàåì ìàñëîì, âûëèâàåì ïîëîâèíó òåñòà è âûïåêàåì.
Ïå÷åòñÿ áûñòðî-ìèíóò 15. Òàê æå âòîðóþ ïîëîâèíó.
Ïîêà ïåêóòñÿ êîðæè, âçáèâàåì 8 áåëêîâ ñ 2 ñò.ñàõàðà äî ïëîòíîé ìàññû.
Âûïåêàåì áåçå ïðè òîé æå òåìïåðàòóðå, ÷òî è êîðæè. Â èäåàëå áåçå äîëæíî âûïåêàòüñÿ äî õðóñòà.

ÍÎ!!! Îïûòíûì ïóòåì ÿ âûÿñíèëà,÷òî âñåì íðàâèòñÿ, êîãäà áåçå âíóòðè ïîõîæå íà ñóôëå.

 ýòîò ðàç ïåêëà åãî ìèíóò 40, ñâåðõó è ñ áîêîâ îíî õðóñòÿùåå,à âíóòðè íåæíîå. Êîðæè ïîäíèìàþòñÿ íåñèëüíî.
Ïîêà âñå ýòî äåëî îñòûâàåò ,îïåðàòèâíåíüêî âçáèâàåì êðåì.
Ìàñëî ìÿãêîå, êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, âçáèâàåì äîáåëà è ïî ëîæêå äîáàâëÿåì âàð. ñãóùåíêó. ÂÑÅ!!!
Ñîáèðàåì òîðò ïî èçâåñòíîé ñõåìå-êîðæ-êðåì-áåçå-êðåì-êîðæ. Óêðàøàåì.