МУССОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ КОНФИ
Корж с шоколадом:
6 белков
щепотка соли
90 г сахара
90 г муки
0.5 чл разрыхлителя
120 г шоколада
Белки взбить с щепоткой соли до лёгкой пены. Постепенно вводить сахар частями и взбить в крепкую пену. Частями просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать снизу вверх. Затем добавить мелко нарубленный шоколад. Аккуратно перемешать. Переложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 180 градусов 20 минут.
Для торта нам понадобится корж диаметром 18 см. Печь можно в форме 20-22 см.
Малиновое конфи
350 гр малины
10 гр желатина + 60 гр воды
100 гр сахара
12 гр кукурузного крахмала
Желатин залить холодной водой. Малину, сахар и крахмал перемешать и поставить на огонь. Проварить на небольшом огне, чтобы изчез вкус крахмала. Снять с огня, добавить набухший желатин. Перемешать, желатин должен полностью раствориться.
Дно кондитерского кольца 18 см затянуть пищевой плёнкой. Установить на ровную доску и перелить массу. Отправить в морозильник.
Мусс:
300 г вареной сгущёнки
300 мл холодных сливок 33%
200 мл горячих сливок 33%
20 г желатина+120г воды
Заранее подготавливаем кондитерское кольцо 20 см: дно затягиваем пищевой плёнкой, борта - ацетатной плёнкой, устанавливаем на ровную доску.
Только после этого приступаем к приготовлению мусса.
Желатин залить холодной водой. Вареную сгущёнку слегка взбить миксером. Влить 1/3 часть холодных сливок и взбить до объединения массы. Затем влить оставшуюся часть и взбить в пышную массу. Набухший желатин добавить к горячим сливками и перемешать, желатин должен полностью раствориться, а масса слегка остыть. Затем небольшими порциями вливаем сливки с желатином ко взбитым сливками, каждый раз тщательно перемешиваем массу аккуратными движениями снизу в верх.
Торт собираем вниз "головой":
1/3 часть мусса выкладываем на дно кольца, разравниваем. Далее малиновое конфи - сверху мусс - далее корж - и последний слой мусс. Если будете покрывать зеркальной глазурью - в морозильник на ночь, если ничем не будете покрывать или покроете обычной шоколадной глазурью - в холодильник на 4-5 час.
Подпишись на наш блог с рецептами тортов :
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Финский дизайнер Робин Фальк построил себе загородный дом площадью 9 квадратных метров.
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Посмотреть ещё 9 фотографий
Лицо с обложки: мужчины Фотостраны
Сайт знакомств в Енакиево без регистрации с телефонами и фото
Сайт знакомств в Енакиево для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Енакиево для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Енакиево с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств в Енакиево с женщинами кому за 40 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Енакиево с девушками без регистрации бесплатно
Секс знакомства в Енакиево бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 244 333 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Пышный и пряный бисквитный торт со сливочным кремом на швейцарской меренге. Ингредиенты для ...
Лучшие публикации