Ìåðåíãîâûé ðóëåò ~

Ìåðåíãîâûé ðóëåò ~

ÐÅÖÅÏÒ:
Äëÿ ðóëåòà:
180 ãð. áåëêà(~5-6 ÿèö)
300 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
Ùåïîòêà ñîëè
1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
25 ãð. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
Äëÿ êðåìà:
200 ãð. òâîðîæíîãî ñûðà(ÿ áðàëà ìàðêè Violette)
250 ãð. ñëèâîê 33%
40 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
Êëóáíè÷íûé êîíôèòþð/äæåì (êëóáíèêà, ñàõàð, êðàõìàë)

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Æåëòêè íàì íå ïîíàäîáÿòñÿ.
2. Ìèêñåðîì âçáèâàåì áåëêè ñ ùåïîòêîé ñîëè, çàòåì ïîýòàïíî äîáàâëÿåì ñàõàðíóþ ïóäðó è äîâîäèì äî ñîñòîÿíèÿ óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
3. Âëèâàåì ëèìîííûé ñîê è êðàõìàë, ïåðåìåøèâàåì.
4. Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì, âûêëàäûâàåì áåëêîâóþ ìàññó, ðàçðàâíèâàåì.
5. Ïîñûïàåì ñâåðõó ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè.
6. Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 160 ãðàäóñîâ îêîëî 30-35 ìèíóò.
7. Ãîòîâóþ ìåðåíãó îñòóæàåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
8. Êëàäåì íà íå¸ íîâûé ïåðãàìåíò è ïåðåâîðà÷èâàåì, óáèðàåì ñèëèêîíîâûé êîâðèê.
4. Ãîòîâèì êðåì. Âçáèâàåì ñëèâî÷íûé ñûð ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, çàòåì äîáàâëÿåì ñëèâêè è âçáèâàåì äî çàãóñòåíèÿ.
5. Ñîáèðàåì ðóëåò. Íà ìåðåíãó âûêëàäûâàåì ïîëó÷èâøèéñÿ êðåì, ðàçðàâíèâàåì, çàòåì êëóáíè÷íûé êîíôèòþð è ñ ïîìîùüþ ïåðãàìåíòíîé áóìàãè çàâîðà÷èâàåì ðóëåò.
6. Äàëåå îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3-4 ÷àñà.
7. Ìîæíî îñòàâèòü íåìíîãî êðåìà è óêðàñèòü ðóëåò ñâåðõó, à òàêæå ñâåæèìè ÿãîäàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!