ÐÈÊÎÒÒÍÈÊ Ñ ÌÀËÈÍÎÉ

ÐÈÊÎÒÒÍÈÊ Ñ ÌÀËÈÍÎÉ
.
Ôîðìà 22 ñì.
Îñíîâà:
90 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
90 ãð. ñàõàðà
1 ÿéöî
200 ãð. ìóêè
25 ãð. êàêàî
4 ãð. ðàçðûõëèòåëÿ
.
Íà÷èíêà:
90 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ãð. ñàõàð
4 ÿéöà
öåäðà 1 ëèìîíà
2 ñò. ë. ñîêà ëèìîíà
500 ãð. ðèêîòòû
ùåïîòêà ñîëè
100 ãð. ìóê
0,5 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
300 ãð. ìàëèíû
.
Æåëå:
7 ãð. æåëàòèíà
60 ìë. õîëîäíîé âîäû
200 ãð. ìàëèíû
20 ÿãîä ìàëèíû íà âåðõ
30 ãð. ñàõàðà
50 ìë. âîäû
.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1) Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü âìåñòå ñ ñàõàðîì äî áåëà. Äîáàâèòü ÿéöî è åù¸ ðàç âçáèòü. Îòäåëüíî ñìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû - ïðîñåÿííóþ ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü. Ñìåøàòü âñ¸, çàìåñèòü òåñòî, ïîëîæèòü â ïàêåò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïåðãàìåíòà ðàñêàòàòü òåñòî äèàìåòðîì ñ ôîðìó + âûñîòà áîðòèêîâ. Ñíÿòü âåðõíèé ëèñò ïåðãàìåíòà, ïåðåëîæèòü â ôîðìó è àêêóðàòíî ðàñïðåäåëèòü. Òåñòî ïî ïîâåðõíîñòè íàêîëîòü âèëêîé. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè.
2) Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì. Âçáèâàÿ, ââåñòè ïî 1 ÿéöó. Äîáàâèòü öåäðó, ñîê ëèìîíà, ðèêîòòó, ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü ñîëü, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, âçáèòü.
3) Íà îñíîâó âûëîæèòü 1/2 ÷àñòü íà÷èíêè, ðàñïðåäåëèòü 150 ãð. ìàëèíû. Çàòåì âûëîæèòü âòîðóþ ÷àñòü íà÷èíêè, ðàçðîâíÿòü. Ðàñïðåäåëèòü îñòàâøèåñÿ 150 ãð. ìàëèíû, óãëóáèâ â òâîðîæíûé ñëîé.
Âûïåêàòü ïðè 180* îêîëî 1 ÷àñà äî ðóìÿíîñòè. Íå ñíèìàÿ ôîðìû ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
4) Äëÿ æåëåéíîãî ñëîÿ çàìî÷èòü æåëàòèí â 60 ìë. õîëîäíîé âîäû è îñòàâèòü íàáóõàòü.
Ê ìàëèíå äîáàâèòü ñàõàð, 50 ìë. âîäû è èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.
Ðàñïóñòèòü æåëàòèí è äîáàâèòü ê ìàëèíå, ïåðåìåøàòü. Æåëåéíîé ìàññîé çàëèòü ïèðîã, óêðàñèòü îòëîæåííîé ìàëèíêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ íà ïàðó ÷àñîâ.