Òâîðîæíûé òîðò ñ êëþêâåííûì ñóôëå. Íà 100 ãð ê/á/æ/ó 96/10,6/2,3/7,9 Èíãðåäèåíòû: Äëÿ êîðæà: -ÿéöî 2 ...

Òâîðîæíûé òîðò ñ êëþêâåííûì ñóôëå.

Íà 100 ãð ê/á/æ/ó 96/10,6/2,3/7,9

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæà:
-ÿéöî 2 øò (ó ìåíÿ 103 ãð);
-êåôèð 70 ãð (ó ìåíÿ 1% æ);
-ìóêà 60 ãð (ó ìåíÿ ïøåíè÷íàÿ öç);
-ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó.

Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ:
-òâîðîã 400 ãð (ó ìåíÿ 2% æ);
-ìîëîêî 400 ãð (ó ìåíÿ 1,8% æ);
-æåëàòèí 15 ãð;
-âàíèëèí 1 ãð;
-ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó.

Äëÿ ñóôëå:
-êëþêâà 280 ãð;
-æåëàòèí 5 ãð;
-âîäà 50 ìë;
-ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó.

Ãîòîâèì:
1. Äëÿ êîðæà îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ.
2. Ê æåëòêàì äîáàâëÿåì êåôèð.
3. Äàëåå ìóêó è ïîäñëàñòèòåëü.
4. Áåëêè âçáèâàåì äî êðåïêèõ ïèêîâ è â íåñêîëüêî ýòàïîâ àêêóðàòíî âìåøèâàåì â òåñòî.
5. Âûëèâàåì òåñòî â ôîðìó è âûïåêàåì ïðè 180 ãð 20-25 ìèí. Ïîëíîñòüþ îñòóæàåì áèñêâèò.
6. Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ ñìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè òâîðîã, ìîëîêî 350 ìë, âàíèëèí, ïîäñëàñòèòåëü è ðàçâåäåííûé â 50 ìë ìîëîêà æåëàòèí.
7. Çàëèâàåì òâîðîæíóþ ìàññó â ôîðìó ñ îñòûâøèì áèñêâèòîì è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.
8. Äëÿ ñóôëå çàìîðîæåííóþ êëþêâó ñ ïîäñëàñòèòåëåì òóøèì â ñîòåéíèêå äî ìÿãêîñòè.
9. Äàëåå ïþðèðóåì áëåíäåðîì è ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîöåæèâàåì (ìíå íå ïîíàäîáèëîñü, áëåíäåð âñå èçìåëü÷èë).
10. Äîáàâëÿåì ê êëþêâåííîìó ïþðå æåëàòèí ðàçâåäåííûé â 50 ìë âîäû è âçáèâàåì íà max ñêîðîñòè ìèêñåðîì â òå÷åíèè 10-15 ìèí äî ìîìåíòà, êîãäà ìàññà ñòàíåò âîçäóøíîé è ñâåòëîé. (Âðåìÿ âçáèâàíèÿ çàâèñèò îò ìîùíîñòè âàøåãî ìèêñåðà, ó ìåíÿ ñîâñåì ñëàáûé 400 w, ïîýòîìó âðåìåíè ïîíàäîáèëîñü ìíîãî).
11. Âûêëàäûâàåì êëþêâåííóþ ìàññó íà çàñòûâøèé òâîðîæíûé ñëîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!