Øîêîëàäíûé ìåðåíãîâûé ðóëåò

Øîêîëàäíûé ìåðåíãîâûé ðóëåò

Èíãðåäèåíòû:
Îñíîâà
200 ãð áåëêîâ
350 ãð ñàõàðà
30 ãð êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
15 ãð êàêàî-ïîðîøêà
7 ãð âàíèëüíîãî ñàõàðà
Êðåì
150 ãð ñëèâîê 33%
150 ãð òâîðîæíîãî ñûðà /ìàñêàðïîíå
40 ãð ñàõàðíîé ïóäðû

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áåëêè âçáèòü ïî íàðàñòàþùåé ñêîðîñòè äî ïûøíîé ïåíû, çàòåì ÷àñòÿìè íà÷èíàòü ââîäèòü ñàõàð (â 3-4 ïðè¸ìà). Âçáèâàòü äî óñòîé÷èâûõ áëåñòÿùèõ ïèêîâ (åñëè ïåðåâåðíóòü ÷àøó, òî ìàññà íå âûâàëèâàåòñÿ).
2. Äîáàâèòü êðàõìàë, ïðîñåÿííûé ñ êàêàî è ïåðåìåøàòü.
3. Íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì âûëîæèòü ìåðåíãó è ðàñïðåäåëèòü ðîâíûì ñëîåì (ïðèìåðíî 3540 ñì). Ñâåðõó ïî æåëàíèþ ïîñûïàòü ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè.
4. Âûïåêàòü êîðæ â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 150° äóõîâêå 30-35 ìèíóò.
5. Äîñòàòü ïðîòèâåíü ñ ìåðåíãîé, ïîëîæèòü ñâåðõó ïåðãàìåíò è ðåø¸òêó. Ïåðåâåðíóòü êîðæ è îñòàâèòü îñòûâàòü. Ñî äíà óäàëèòü ïåðãàìåíò, íà êîòîðîì âûïåêàëñÿ êîðæ.
6. Õîëîäíûå ñëèâêè âçáèòü äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Âî âçáèòóþ ìàññó ââåñòè ñàõàðíóþ ïóäðó è ìàñêàðïîíå. Âçáèòü âñå âìåñòå äî îäíîðîäíîé óñòîé÷èâîé ìàññû.
7. Íà îñòûâøèé êîðæ âûëîæèòü êðåì è ðàñïðåäåëèòü ðîâíûì ñëîåì. Âûëîæèòü ÿãîäû, åñëè èñïîëüçóåòå.
Áåðèòå öåëûå ÿãîäû. Åñëè ðàçðåçàåòå ÿãîäû, òî îíè ïóñòÿò ñîê è ñèëüíî ñîêðàòÿò ñðîê ãîäíîñòè ðóëåòà. Öåëûå ÿãîäû òîæå ñîêðàùàþò ñðîêè õðàíåíèÿ äåñåðòîâ.
Òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü óâàðåííûå ÿãîäû ñ êðàõìàëîì è ñàõàðîì.
8. Ñ ïîìîùüþ ïåðãàìåíòíîé áóìàãè ñâåðíóòü ðóëåò, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ.
Çàìîòàéòå àêêóðàòíî ðóëåò â ôîëüãó, ýòî ïîìîæåò ñîõðàíèòü ôîðìó è çàùèòèò îò ëèøíèõ çàïàõîâ è ïîìîæåò ñîõðàíèòü ðóëåò.
9. Óêðàñèòü ðóëåò ìîæíî ïî ñâîåìó æåëàíèþ.
Íåñêîëüêî èäåé: øàïî÷êè èç êðåìà, ôðóêòû è ÿãîäû, êðåì + ðàçëè÷íûå ïîñûïêè/ôèãóðêè, îðåøêè, øîêîëàä è ò.ä.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!