Êàïêåéêè «Òèðàìèñó»

Êàïêåéêè «Òèðàìèñó»

Íåæíûå, âîçäóøíûå è àðîìàòíûå áëàãîäàðÿ ïðîïèòêå êåêñû. Î÷åíü ïîõîæè íà ïîïóëÿðíûé äåñåðò.

Èíãðåäèåíòû (~16 êàïêåéêîâ):
Êàïêåéêè
Ìóêà — 210 ãð
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷.ë.
Ñîëü — 1/2 ÷.ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 60 ãð
Ìîëîêî — 85 ãð
ßéöà — 3 øò
Æåëòêè — 3 øò
Ñàõàð — 200 ãð
Êðåì
Ñëèâêè 33% — 150 ãð
Ìàñêàðïîíå — 250 ãð
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 50 ãð

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøàéòå âåí÷èêîì ñóõèå èíãðåäèåíòû: ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü.
2.  ìàëåíüêîé ìèñî÷êå ñîåäèíèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìîëîêî. Íàãðåéòå â ìèêðîâîëíîâêå, ïîêà ìàñëî íå ðàñòàåò. Ïåðåìåøàéòå.
Ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé, ýòî íîðìàëüíî.
3.  æàðîïðî÷íîé ìèñêå ñîåäèíèòå òðè ÿéöà è òðè æåëòêà, ñàõàð.
Íà âîäÿíîé áàíå âçáèâàéòå ñìåñü äî òåõ ïîð, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.
4. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü åù¸ ìèíóò 5.
Ìàññà äîëæíà ñòàòü áëåäíîé è î÷åíü ïûøíîé, óâåëè÷èâøèñü â îáúåìå.
5. Âìåøàéòå ñóõèå èíãðåäèåíòû, â äâà-òðè ýòàïà.
6.  ÷àøêó ñ ìàñëÿíîé ñìåñüþ ïåðåëîæèòå 3-4 ñòîëîâûõ ëîæêè òåñòà, ïåðåìåøàéòå è ïåðåëåéòå îáðàòíî êî âñåìó òåñòó.
7. Ôîðìó äëÿ êàïêåéêîâ âûñòåëèòå áóìàæíûìè êîðçèíêàìè è çàëåéòå òåñòîì íà 3/4.
Îíî ïîäíèìåòñÿ, ïîýòîìó íå ïåðåóñåðäñòâóéòå.
8. Âûïåêàéòå ïðè 160° 20 ìèíóò. Êàê òîëüêî ïîÿâèòñÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà — âûíèìàéòå.
9. Ïðèãîòîâüòå ñèðîï — ñìåøàéòå ãîðÿ÷èé êðåïêèé êîôå (100 ãð), àëêîãîëü (ìàðñàëà, êîíüÿê) — 20 ãð è ñàõàð 40 ãð. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è ïðîïèòàéòå èì îñòûâøèå êåêñû.
Îòëè÷íî ïîäîéä¸ò êèñòî÷êà, ñìàçûâàë êåêñû ñâåðõó, äàéòå èì ïðîïèòàòüñÿ ïàðó ìèíóò è ïîâòîðèòå ñíîâà 3-4 ðàçà.
10.  õîëîäíîé ìèñêå õîëîäíûìè âåí÷èêàìè ìèêñåðà âçáåéòå 33% ñëèâêè.
Íå ïåðåñòàðàéòåñü, ñëèâêè ìîãóò ñâåðíóòüñÿ.
11.  îòäåëüíîé ÷àøêå âçáåéòå ìàñêàðïîíå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ñâåðõó âûëîæèòå âçáèòûå ñëèâêè è ëîïàòêîé ñìåøàéòå êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè.
12. Ïåðåêëàäûâàéòå êðåì â ìåøîê è óêðàøàéòå êàïêåéêè.
13. Ñâåðõó ìîæíî ïðèñûïàòü êàêàî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!