Øîêîëàäíûè ïóäèíã

Øîêîëàäíûè ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû äëÿ ñóôëå:
2 áåëêà
ùåïîòêà ñîëè
íà êîí÷èêå íîæà ëèìîííàÿ êèñëîòà

Êðåì äëÿ ñóôëå:
100 ìë.ñãóùåííîãî ìîëîêà
180 ãð.ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ãð.êàêàî

Äëÿ ñèðîïà:
150 ìë.õîëîäíîè âîäû
300 ãð.ñàõàðà
20 ãð.æåëàòèíà

Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Çàëèòü 2 ñò.ë. âîäû æåëàòèí è óáðàòü â ñòîðîíó.
2.Ñìåøàòü ìàñëî, ñãóùåííîå ìîëîêî è êàêàî îòäåëüíî â ìèñêå âåí÷èêîì èëè ëîïàòî÷êîè äî îäíîðîäíîè ìàññû.
3.Ñòàâèì ñîòåèíèê ñ âîäîè è ñàõàðîì íà ãàç, êàê çàêèïèò ñèðîï íåîáõîäèìî ïðîâàðèòü 8 ìèíóò.
4.Ïîêà ãîòîâèòñÿ ñèðîï, íà÷èíàåì âçáèâàòü áåëêè, äîáàâëÿåì ñîëü è ëèìîííóþ êèñëîòó.
5.Êîãäà âçáèëè, òîíêîè ñòðóèêîè äîáàâëÿåì ãîðÿ÷èè ñ îãíÿ ñèðîï, è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü áåëêè.
6. áåëêè ïîñëå äîáàâëÿåì ìàññó èç ìàñëà è êàêàî ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì, õîðîøî âçáèâàåì ìèíóòó.
7.Ðàñòîïèòü æåëàòèí â ìèêðîâîëíîâêå íåîáõîäèìî 15-20 ñåêóíä, íî òàê ÷òîáû îí íå çàêèïåë, ïîñëå äîáàâëÿåì æåëàòèí â îáùóþ ìàññó, âñå ïåðåìàíèâàåì è çàëèâàåì â ôîðìó. Ó ìåíÿ ôîðìà äèàìåòð 20 ñì..
8.Îòïðàâëÿåì îõëàæäàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 4-5 ÷àñîâ.
Êàê ïóäèíã îñâîáîäèòü îò ôîðìû ñì. âèäåî