Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
Баскский пирог Гато с заварным кремом

Ингредиенты на 1 пирог 18-20 см диаметром

Сразу скажу, что тесто только кажется песочным, после выпечки оно нечто среднее между песочным и бисквитом, оно не жёсткое, и не сухое... отлично сочетается с кремом.

Но, оно не эластичное... пришлось потрудиться, чтоб перенести верхний корж, оно даже немного треснуло.

Для теста:

200 г муки
12 г разрыхлителя
130 г мелкого сахара
140 г сливочного масла 82,5%
70 г желтков
1 г соли
цедра 1/2 лимона

Для заварного крема:

250 г цельного молока
80 г желтков
40 г сахара
10 г муки
15 г кукурузного крахмала
1/2 стручка ванили
20 г сливочного масла 82,5%

Для смазывания:

20 г желтков
10 г молока

Приготовление:

Для теста в чаше планетарного миксера (можно в блендере) объедините муку, разрыхлитель, сахар, соль, цедру лимона и холодное сливочное масло. Перемешайте до состояния мокрого песка. Добавьте желтки и продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не соберется в комок. Заверните готовое тесто в плёнку и уберите в холодильник на 15 минут.

Для заварного крема желтки объедините с половиной сахара, просеянными мукой и крахмалом, хорошо перемешайте. Молоко в сотейнике нагрейте со второй половиной сахара, стручком ванили и выскобленными из него семенами до появления первого пара. Выньте из молока стручок, а молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте на желтковую смесь. Хорошо перемешайте, верните в сотейник и, постоянно помешивая, доведите крем до кипения, проварите постоянно помешивая пару минут до загустения. Снимите с огня, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и хорошо перемешайте. Переложите крем в плоскую тару, накройте плёнкой в контакт и остудите.

Для смеси для смазывания просто объедините все ингредиенты.

Сборка:

Охлаждённое тесто разделите на две части и раскатайте каждую часть в круглый пласт диаметром 20-22 см и толщиной около 6 мм. Один пласт выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центр пласта отсадите из кондитерского мешка охлаждённый крем. Свободные края теста смажьте яичной смесью. Накройте вторым пластом теста (советую раскатать его первым и убрать в холодильник, пока будете раскатывать пласт для основы и отсаживать крем, тесто немного затвердеет, будет проще его переносить с бумаги для выпечки) и обрежьте излишки теста кольцом для выпечки диаметром 18-20 см.

Выпекать при 180 градусах 40 минут. Кольцо не убирайте. Снимите кольцо только после того, как десерт остынет.

Приятного аппетита!
Баскский пирог Гато с заварным кремом.Ингредиенты на 1 пирог 18-20 см диаметром Сразу скажу, что ...
Баскский пирог Гато с заварным кремом.Ингредиенты на 1 пирог 18-20 см диаметром Сразу скажу, что ... - 2
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 8 отзывов
Нравится7
Поделитесь записью с друзьями
Окс Скаалл Дорст Окс Скаалл Дорст
GIF Preview
Многим читателям это понравилось
Интим Камышлов без регистрации Сайт знакомств Камышлов с мужчинами с номерами телефонов Сайт знакомств Камышлов кому за 45 без регистрации Сайт знакомств онлайн Камышлов для взрослых без регистрации Сайт знакомств Камышлов для серьезных отношений и брака без регистрации Сайт знакомств Камышлов с девушками с номерами телефонов без регистрации Сайт знакомств Камышлов без регистрации
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно