Ìîðêîâíûé òîðò ñ êàðàìåëüþ è àïåëüñèíàìè

Ìîðêîâíûé òîðò ñ êàðàìåëüþ è àïåëüñèíàìè

Ôîðìà 16ñì

Èíãðåäèåíòû äëÿ êîðæåé:
- 180ã ñàõàðà
- 4 ÿéöà Ñ1
- 190ã ìóêè
- 180ã î÷èùåííîé ìîðêîâè
- 100ã ãðåöêèõ îðåõîâ
- 10ã ðàçðûõëèòåëÿ
- 90ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
- 2 ÷.ë. ïðÿíîñòåé (êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ è òä)

Àïåëüñèíîâàÿ íà÷èíêà:
- 2 ñðåäíèõ àïåëüñèíà
- 30ã ñàõàðà
- 10ã êðàõìàëà

Êàðàìåëü:
- 35ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 75ã ñàõàðà
- 75ã ñëèâîê 35%

Êðåì âíóòðè:
- 450ã òâîðîæíîãî ñûðà
- 90ã ñëèâîê 35%
- 90ã ñàõàðíîé ïóäðû

Êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ:
- 450ã òâîðîæíîãî ñûðà
- 50ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
- 50ã ñàõàðíîé ïóäðû

Ãîòîâèì áèñêâèò:
1) ìîðêîâü ïîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, îòæàòü ñîê
2) îðåõè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå íå ñëèøêîì ìåëêî
3) ÿéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïåíû, äîáàâèòü âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå äî ñóõîé çóáî÷èñòêè (~1 ÷àñ). Äàòü îñòûòü, çàìîòàòü ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà

Ãîòîâèì êàðàìåëü:
Ñàõàð ðàñòîïèòü â ñîòåéíèêå íà ìåäëåííîì îãíå, àêêóðàòíî âëèòü ãîðÿ÷èå ñëèâêè, äàòü 1 ìèí ïîêèïåòü, ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ìàñëî, ïðîáèòü áëåíäåðîì, äàòü îñòûòü â õîëîäèëüíèêå 2-3 ÷àñà

Ãîòîâèì àïåëüñèíîâóþ íà÷èíêó:
1) 1 àïåëüñèí î÷èñòèòü îò êîæóðû è ïåðåãîðîäîê, íóæíà òîëüêî ìÿêîòü, èç âòîðîãî âûæàòü ñîê
2) â ñîòåéíèêå ñìåøàòü ñîê è ìÿêîòü ñ ñàõàðîì è êðàõìàëîì, äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü

Êðåì âíóòðü:
ñûð è ïóäðó âçáèòü ïàðó ìèíóò, äîáàâèòü ñëèâêè è åùå ïàðó ìèíóò äî ìàòîâîé òåêñòóðû

Êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ: ìàñëî âçáèòü ñ ïóäðîé ïàðó ìèíóò, äîáàâèòü õîëîäíûé ñûð è åùå ìèíóòó íà íèçêîé ñêîðîñòè

Ñáîðêà: ó áèñêâèòà ñðåçàåì «øàïêó» è ðàçðåçàåì íà 3 êîðæà. Êîðæ-êðåì ñ áîðòèêîì - êàðàìåëü - àïåëüñèíû - Êîðæ-êðåì ñ áîðòèêîì - êàðàìåëü - àïåëüñèíû - êîðæ. Çàêðûâàåì îñòàòêàìè êðåìà è óáèðàåì ñòàáèëèçèðîâàòüñÿ íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Óòðîì äåëàåì êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ è îôîðìëÿåì òîðò