Òâîðîæíûé òîðò ñ àïåëüñèíàìè

Òâîðîæíûé òîðò ñ àïåëüñèíàìè

Âîñõèòèòåëüíûé òîðò èç ïûøíîãî áèñêâèòà, ïðîïèòàííîãî àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì, äâóõ ñëî¸â òâîðîæíîãî êðåìà ñ àãàð àãàðîì: îäèí ñëîé ñî âêóñîì âàíèëè, âòîðîé ñî âêóñîì àïåëüñèíà, è âçáèòûõ ñëèâîê ñ öóêàòàìè. ˸ãêèé òâîðîæíûé òîðò ñ àïåëüñèíàìè íà äåñåðò, ëó÷øå íå áûâàåò! Ðàçìåð ôîðìû – 18 ñàíòèìåòðîâ.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 4 ÷àñà
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà:
3 ÿéöà;
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà;
85 ã ïøåíè÷íîé ìóêè.
Äëÿ òâîðîæíîãî êðåìà:
1 áîëüøîé àïåëüñèí;
400 ã òâîðîãà (èëè ìàñêàðïîíå, èëè ðèêîòòû);
50 ã æèðíîé ñìåòàíû;
150 ã ñàõàðà;
150 ìë ìîëîêà;
2 ÷àéíûå ëîæêè àãàð àãàðà;
1 ã âàíèëèíà;
ùåïîòêà ñîëè.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
200 ìë 33%-õ ñëèâîê;
öóêàòû.
Ïîøàãîâûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øàã 1:
1
Ìèêñåðîì âáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì 6-7 ìèíóò, äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå óâåëè÷èòñÿ â îáú¸ìå â 3 ðàçà. Íà âçáèòóþ ñìåñü ïðîñåèâàåì ìóêó, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì.
Øàã 2:
2
Ðàçú¸ìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 18 ñàíòèìåòðîâ çàñòèëàåì àíòèïðèãàðíûì ïåðãàìåíòîì, âûêëàäûâàåì òåñòî. Ïå÷åì ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 15 ìèíóò. Îñòóæàåì áèñêâèò íà ðåøåòêå.
Øàã 3:
3
Èç àïåëüñèíà âûæèìàåì ñîê, ïðîöåæèâàåì. Ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî 170 ã ñîêà. 40 ìë ñîêà îñòàâëÿåì äëÿ ïðîïèòêè áèñêâèòà.
Øàã 4:
4
Ïåðåëèâàåì àïåëüñèíîâûé ñîê â ñîòåéíèê, íàñûïàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó àãàð àãàðà. Îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò.
Øàã 5:
5
Íàñûïàåì 50 ã ñàõàðà, íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ, âàðèì íà ñðåäíåì îãíå 5 ìèíóò.
Øàã 6:
6
Ñìåøèâàåì òâîðîã, 50 ã ñàõàðà, ñìåòàíó, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè. Òâîðîã íóæåí ãëàäêèé êàê ïàñòà, áåç êîìêîâ, ñ ìàñêàðïîíå èëè ðèêîòòîé òîæå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî.
Øàã 7:
7
Íàëèâàåì â ñîòåéíèê ìîëîêî, äîáàâëÿåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó àãàð àãàðà è âàíèëèí. Îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Íàñûïàåì 50 ã ñàõàðà, íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ, âàðèì 5 ìèíóò íà ìàëåíüêîì îãíå. Òâîðîæíóþ ìàññó äåëèì ïîïîëàì. Îäíó ïîëîâèíó âçáèâàåì ñ ãîðÿ÷èì ìîëîêîì. Âçáèâàòü íóæíî áûñòðî, òàê êàê àãàð ñòàáèëèçèðóåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî 36 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ.
Øàã 8:
8
Äëÿ óêðàøåíèÿ íàëèâàåì â ñèëèêîíîâóþ ôîðìó íåìíîãî àïåëüñèíîâîãî ñèðîïà ñ àãàðîì.
Øàã 9:
9
Íà àïåëüñèíîâûé ñèðîï íàëèâàåì òâîðîæíûé êðåì, óáèðàåì ôîðìó â õîëîäèëüíèê.
Øàã 10:
10
Îñòàâøèéñÿ òâîðîã âçáèâàåì ñ ãîðÿ÷èì àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì ñ àãàðîì. Äëÿ ïðîïèòêè áèñêâèòà â àïåëüñèíîâûé ñîê íàñûïàåì íåìíîãî ñàõàðà, íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ, êèïÿòèì 3 ìèíóòû. Åñëè òîðò äëÿ âçðîñëûõ, òî â ñèðîï ìîæíî äîáàâèòü êðåïêèé àëêîãîëü. Ñîáèðàåì òîðò: êëàä¸ì íà äíî ôîðìû áèñêâèò, ïðîïèòûâàåì àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì. Çàòåì âûêëàäûâàåì òâîðîæíóþ ìàññó ñ àãàðîì, äà¸ì íåìíîãî çàñòûòü è âûëèâàåì ñâåðõó òâîðîæíûé êðåì ñ àïåëüñèíîâûì ñèðîïîì.
Øàã 11:
11
Óáèðàåì òîðò â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
Øàã 12:
12
Âçáèâàåì ñëèâêè, ïåðåêëàäûâàåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê. Óêðàøàåì òâîðîæíûé òîðò ñ àïåëüñèíàìè: â öåíòð êëàä¸ì äâóõñëîéíîå æåëå, âîêðóã óêðàøàåì âçáèòûìè ñëèâêàìè è öóêàòàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!