Торт «Опера»
Рецепт bocharova_kristina
Бисквит Джоконда:
6 белков - это ( 200 гр)
Щепотка соли
Сахар -200 гр
Яйца -6 шт.
Миндальной муки- 100 гр.
Пшеничной муки-100 гр.
Сливочного масла ( растопленное ) - 35 гр.
Кофейный сироп:
65 гр воды
36 гр сахара
5 гр растворимого кофе
Шоколадный ганаш:
190 гр шоколада 54%
190 гр сливок 35%
Кофейно-масляный крем:
6 желтков (100 гр)
180 гр сахара
60 гр воды
5 гр растворимого кофе
340 гр сливочного масла 82%
1.Взбить белки с небольшим количеством сахаром ( взять с общей массы) до устойчивой пены. Отдельно взбить желтки и оставшийся Сахар в течении 5 мин. Отдельно соединить 2 муки и перемешать венчиком . Муку добавить к желткам и перемешать до однородности . Добавить растопленное масло и перемешать.
В конце ввести постепенно белки ( аккуратно, перемешать лопаткой ) Полученное тесто разделить на 2 части.
Выпекать будем 2 коржа по 30 на 30 см.( заранее для удобства начертите на пергаментной бумаге) Выпекаем в разогретой духовке до 170 °С.
Готовые бисквиты остудить и вырезать из 2 ( 3 одинаковых коржа )
Кофейный сироп: соединить , довести до кипения и остудить.
Крем: Сахар , вода , кофе соединить в сотейнике с толстым дном и уварить до 120°С. Параллельно взбить 6 желтков до светлой пышной массы . Продолжая взбивать яичную смесь ввести тонкой струйкой получившийся горячий сироп. Взбивать 3 минуту на высокой скорости. Взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры. Как только масса остынет , добавить сливочное масло комнатной температуры и увеличить скорость взбивания, взбить крем до однородности. 4. Шоколадный ганаш:
Подогреть сливки до кипения, залить им шоколад и перемешать до однородности . Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
5. Сборка : Пропитать корж сиропом и нанести половину крема . Положить второй бисквит, пропитать , нанести весь шоколадный ганаш. Положить третий бисквит, пропитать , крем и в холодильник . Полить глазурью, украсить
Приятного аппетита!
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Туристический Крым сегодня: фоторепортаж
Турпоток на полуостров сократился втрое, украинцы предпочитают Грузию и Турцию.
Туристический сезон - 2014 в Крыму состоялся, несмотря на проблемы, уверяют в
Турпоток на полуостров сократился втрое, украинцы предпочитают Грузию и Турцию.
Туристический сезон - 2014 в Крыму состоялся, несмотря на проблемы, уверяют в
Посмотреть ещё 5 фотографий
...много-много ромашек
Посмотреть ещё 8 фотографий
Цветные фотографии Парижа 1914 года.
Париж — город огней. Он был любим по многим причинам на протяжении поколений. То что этот город был прекрасен ещё столько лет назад свидетельствуют сохранившиеся ...
Париж — город огней. Он был любим по многим причинам на протяжении поколений. То что этот город был прекрасен ещё столько лет назад свидетельствуют сохранившиеся ...
Знакомства для интима Шанхай без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Шанхай с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Шанхай с женщинами кому за 30
Сайт знакомств Шанхай с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Шанхай для брака бесплатно
Сайт знакомств онлайн Шанхай бесплатно
Сайт знакомств Шанхай с телефонами и фото без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 573 496 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: 5 образов на эту Осень
Лучшие публикации