Êèåâñêèé òîðò ïî ÃÎÑÒó

Êèåâñêèé òîðò ïî ÃÎÑÒó

Èíãðåäèåíòû:
Êîðæè:
ßè÷íûå áåëêè 200 ãð (ïðèìåðíî 5 øò)
Ñàõàð 50 ãð
Âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà
Ìóêà 45 ãð
Îðåõè (êåøüþ èëè ôóíäóê) 150 ãð
Ñàõàð 185 ãð
Êðåì:
Ñàõàðà 200 ãð
ßéöî 1 øò
Ìîëîêî 150 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 82,5% 250 ãð (ìÿãêîå) Êàêàî 10 ãð (2 ÷.ë. ñ ãîðêîé)
Âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà
Êîíüÿê 1 ñò.ë (èëè àðîìàòèçàòîð)

1. Áåëêè ïðåäâàðèòåëüíî «çàêâàñèòü»: îñòàâèòü íà 12-24 ÷àñà â òåïëîì ìåñòå.
2 . Íà ñëåäóþùèé äåíü ñìåøàòü ìóêó, îáæàðåííûå è ïîðóáëåííûå îðåõè è 185 ãð ñàõàðà.
3 . Áåëêè âçáèòü äî ñîñòîÿíèÿ «ïèâíîé ïåíû», âñûïàòü 50 ãð ñàõàðà è âàíèëèí. Òåïåðü âçáèòü íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè äî òâ¸ðäûõ ïèê. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ áëåñòÿùàÿ ãëàäêàÿ ìåðåíãà, êîòîðàÿ ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè ìèñêè íå âûïàäàåò.
4 . Â áåëêè âñûïàòü ïîäãîòîâëåííóþ ñóõóþ ñìåñü, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
5 . Íà ïåðãàìåíòå çàðàíåå íàðèñîâàòü äâà êðóãà d18 ñì è âûëîæèòü íà íèõ êîðæè, âûñîòîé ïðèìåðíî 2ñì. Îíè íåìíîãî óâåëè÷àòñÿ ïðè âûïå÷êå, âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 140-150 ãðàäóñîâ ïðèìåðíî 1,5 ÷àñà.
7. Îòäåëèòü áóìàãó è ïðèäàòü ðîâíóþ êðóãëóþ ôîðìó, óäîáíî èñïîëüçîâàòü êîíäèòåðñêîå êîëüöî èëè êðóãëóþ òàðåëêó è îñòðûé íîæ ñ çóá÷èêàìè. Îáðåçêè èçìåëü÷èòü â êðîøêó ðóêàìè èëè ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, íî íå â ïûëü, à ÷òîáû ñîõðàíèëàñü ôàêòóðà. Êîðæè ìîæíî èñïå÷ü çàðàíåå