Òîðò "Ïüÿíàÿ âèøíÿ" ôîðìà 22 ñì

Òîðò "Ïüÿíàÿ âèøíÿ" ôîðìà 22 ñì

Èíãðåäèåíòû:
Áèñêâèò:
6 øò ÿèö
2 øò æåëòîê
150 ã ìóêè
150 ã ñàõàðà
30 ã êàêàî-ïîðîøêà

Âèøíåâàÿ íà÷èíêà:
400 ã âèøíè áåç êîñòî÷êè (ñâåæàÿ èëè çàìîðîæåííàÿ)
100 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (æèðíîñòü íå ìåíåå 82,5%)
150 ã ÷åðíîãî øîêîëàäà
100 ìë âèøíåâîãî ëèêåðà

Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü:
50 ã ìåäà
200 ã øîêîëàäà
250 ìë ñëèâîê (æèðíîñòü íå ìåíåå 30%)
30 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå
Áèñêâèò.
1. Âçáåéòå ÿéöà, æåëòêè è ñàõàð äî ìàêñèìàëüíî ïûøíîé ïåíû.
2. Ñìåøàéòå ïðîñåÿííûå ìóêó è êàêàî. Äîáàâüòå ïîðöèÿìè ê ÿè÷íîé ìàññå. Äåëèêàòíî âìåøàéòå.
3. Âûñòåëèòå ïåðãàìåíòîì äíî ðàçúåìíîé ôîðìû.
Ñòåíêè ôîðìû ïðîìàæüòå òîíêèì ñëîåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
4. Âûëåéòå òåñòî â ôîðìó. Îòïðàâüòå áèñêâèò âûïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äî 165 Ñ äóõîâêó, ñ îáäóâîì, íà 30-35 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðüòå äåðåâÿííîé øïàæêîé.
5. Äîñòàíüòå ôîðìó ñ áèñêâèòîì èç äóõîâêè, îñòàâüòå îñòûâàòü íà 1 ÷àñ.

Âèøíåâàÿ íà÷èíêà.
1. Ñîåäèíèòå øîêîëàä, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñãóùåííîå ìîëîêî è ëèêåð, îòïðàâüòå â ìèêðîâîëíîâêó, ÷òîáû ìàññà ðàñòîïèëàñü è ñòàëà îäíîðîäíîé.
2. Äîáàâüòå âèøíþ, ïåðåìåøàéòå.

Ñáîðêà òîðòà.
1. Äîñòàíüòå áèñêâèò èç ôîðìû, ñíèìèòå ñ íåãî ïåðãàìåíò è ñðåæüòå âåðõóøêó.
2. Âåðíèòå áèñêâèò îáðàòíî â ôîðìó.
3. Âûíüòå èç áèñêâèòà ñåðåäèíêó - òàê, ÷òîáû îñòàëèñü áîðòèêè, à èç êîðæà ñäåëàéòå êðîøêó.
4. Äîáàâüòå êðîøêó â âèøíåâóþ íà÷èíêó, ïåðåìåøàéòå.
5. Ïåðåëîæèòå ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó â ôîðìó, ðàçðîâíÿéòå, íàêðîéòå òîðò ñðåçàííîé âåðõóøêîé áèñêâèòà.
6. Îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5 ÷àñîâ.

Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü.
1. Ñîåäèíèòå øîêîëàä, ìåä, ñëèâêè è ìàñëî è îòïðàâüòå â ìèêðîâîëíîâêó, ÷òîáû ðàñòîïèòü è ïîëó÷èòü îäíîðîäíóþ ìàññó.
2. Ïðîáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.
3. Äîñòàíüòå òîðò èç ôîðìû è çàëåéòå ãëàçóðüþ. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 15-20 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!