Òðþôåëüíûé ìåäîâèê ñ øîêîëàäíûì çàâàðíûì êðåìîì è ìàëèíîâûì êîíôè

Òðþôåëüíûé ìåäîâèê ñ øîêîëàäíûì çàâàðíûì êðåìîì è ìàëèíîâûì êîíôè

• Øîêîëàäíî-ìåäîâûå êîðæè:
-435 ãð ìóêè;
-40 ãð êàêàî àëêàëèçîâàííîãî;
-200 ãð ñàõàðà;
-10 ãð ñîäû;
-4 ãð ðàçðûõëèòåëÿ;
-120 ãð ÿèö(èëè 2 Ñ0);
-105 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà 82,5%;
-85 ãð ìåäà;
-25 ãð ñëèâîê 20%;
-10 ãð ëèìîííîãî ñîêà.
• Øîêîëàäíûé çàâàðíîé êðåì:
-900 ãð ìîëîêà 3,6%;
-90 ãð ñàõàðà;
-100 ãð æåëòêîâ(ïðèìåðíî 4-5 æåëòêîâ Ñ0);
-65 ãð êóêóðóçíîãî êðàõìàëà;
-40 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà 82,5%;
-20 ãð êàêàî àëêàëèçîâàííîãî;
-105 ãð òåìíîãî øîêîëàäà;
-190 ãð ìàñêàðïîíå;
-100 ãð ñãóùåíîãî ìîëîêà.
• Ìàëèíîâîå êîíôè:
-220 ãð ñâåæåé ìàëèíû;
-50 ãð ñàõàðà;
-7-8 ãð ïåêòèíà NH;
-1/2 ÷.ë ëèìîííîãî ñîêà.