ЧИЗКЕЙК «КЛЮКВА-ВАРЁНАЯ СГУЩЁНКА-ШОКОЛАД/БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ»
Для основы 16-18см:
Сливочное масло 50гр,
Мука 80гр,
Сахар 85гр,
Какао 10гр,
Соль 1гр,
Крошка из Бородинского хлеба 100гр,
Сливочное масло(2) 40гр.
С хлеба срезать корочки, нарезать на бруски и руками раскрошить хлеб на пергамент. Сушить его при 150 градусах минут 10-15. Остудить.
Масло растереть в миксере насадкой весло. Всыпать все сухие ингредиенты, кроме крошки хлеба. На низкой скорости довести до образования мелкой крошки. Высыпать тесто на пергамент и оставить в холодильнике на час. Духовку нагреть до 170 градусов, выпекать около 15-20 минут. В течении выпекания перемешивать крошку пару раз. Остудить готовый крамб и перебить в блендере с крошкой Бородинского хлеба. Металическое кольцо смазать тонким слоем сливочного масла. Дно обтянуть одним слоем фольги.
Растопить масло (2), влить в крамбл, высыпать все в форму и сформировать дно и бортики чизкейка. Поставить на время в холодильник.
Кранч (как опция, мне показался лишним):
Шоколад молочный 25гр,
Пралине 50гр,
Пекан 30гр,
Крошка Бородинского хлеба 25гр.
Орехи пекан подпечь 10 минут при 160 градусах в духовке. Шоколад растопить, нагрев с пралине. Примешать к шоколаду крошку и орехи пекан, измельчённые немного вручную. Выложить кранч на основу чизкейка и поставить в холодильник, пока готовится сырная начинка.
Сырная основа:
Сливочно-творожный сыр 315гр,
Варёная сгущёнка 200гр,
Яйцо 1шт,
Желток 1шт,
Молоко 20гр.
Сыр смешать со сгущенкой. Ввести по очереди яйцо, затем желток, каждый раз хорошо перемешивая массу. В конце влить молоко и обьединить массы до полной однородности. Вылить сырную основу на немного охлаждённый кранч. Поставить выпекаться 120 минут при 110 градусах. По окончанию выпекания, приоткрыть духовку и дать чизкейк остыть. Переместить в холодильник на ночь.
Клюквенное компоте:
Клюквенное пюре 125гр,
Клюква 45гр,
Пектин 4гр,
Сахар 40гр,
Сок лимона 2гр.
Пюре клюквы прогреть до 35-40 градусов. Всыпать дождём смешанный сахар с пектином, хорошо размешать. Нагреть, помешивая, до 85 градусов, снять с огня. Влить сок лимона и добавить цельные ягоды. Остудить до 50 градусов и залить сверху охлаждённый чизкейк.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Вещи, которые нельзя доверять мужьям:
Сайт знакомств в Оболенске бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Оболенске без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Оболенске с мужчинами без регистрации
Сайт знакомств в Оболенске с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Оболенске с женщинами кому за 45 бесплатно
Сайт знакомств в Оболенске для брака без регистрации бесплатно
Интим в Оболенске без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 759 076 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Торт «Сникерс»
Лучшие публикации