ÍÎÐÂÅÆÑÊÈÉ ÌÈÍÄÀËÜÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÇÀÂÀÐÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ

ÍÎÐÂÅÆÑÊÈÉ ÌÈÍÄÀËÜÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÇÀÂÀÐÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ

Èíãðåäèåíòû
Ìèíäàëü æàðåíûé - 200 ãð.;
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 150 ãð.;
Ùåïîòêà ñîëè;
ßè÷íûå áåëêè - 5 øò.;

Êðåì:
ßè÷íûå æåëòêè - 5 øò.;
Ñëèâêè 33-35% - 100 ìë.;
Ñàõàð - 70 ãð.;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 150 ãð.;


Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 160 ãðàäóñîâ.

2. Ìèíäàëü ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå â êðóïíóþ êðîøêó, âñïÿòü ïîëîâèíó îò çàäàííîãî âåñà -ñàõàðíóþ ïóäðó.

3. Áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîé ñîëè, â ìîìåíò êîãäà îáðàçîâàëàñü ïåíà, ââåñòè âòîðóþ ÷àñòü ñàõàðíîé ïóäðû.

4. Âçáèòü ôðàíöóçñêóþ ìåðåíãó. Ê ìåðåíãå ââåñòè îðåõîâóþ êðîøêó - äâèæåíèÿìè ââåðõ-âíèç, ñîõðàíÿÿ âîçäóøíîñòü ìàññû.

5. Ôîðìû äëÿ âûïå÷êè 18 ñì-3 ØÒ. Ñìàçàòü ìàñëîì è çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì.

6. Îðåõîâóþ ìàññó ðàçäåëèòü ïîðîâíó â 3 ôîðìû, âûïåêàòü 30 ìèíóò.

7. Ïîñëå âûïå÷êè ïåðåâåðíóòü íà ðåø¸òêó è îñòóäèòü.

8. ×òîáû ïðèãîòîâèòü êðåì, íåîáõîäèìî ñîåäèíèòü æåëòêè ñî ñëèâêàìè è ñàõàðîì, ïîñòàâèòü íà ïëèòó è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî ïåðâûõ ïóçûðüêîâ.

9. Îñòóäèòü çàâàðíóþ îñíîâó äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

10. Ìàñëî òàêæå ïðåäâàðèòåëüíî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà.

11. Íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè ìèêñåðà íà÷àòü âçáèâàòü çàâàðíóþ îñíîâó, íî íåìíîãî äîáàâëÿÿ ìàñëî (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû). Ýòî âàæíî, èíà÷å áóäåò ïåðåïàä òåìïåðàòóð, è êðåì ðàññëîèòñÿ.

12. Âçáèâàòü êðåì â òå÷åíèå 5 ìèíóò, îí äîëæåí ñòàòü ãóñòîé, áëåñòÿùèé.

13. Âûëîæèòå ïåðâûé êîðì, ñìàæüòå êðåìîì, äàëåå âòîðîé êîðæ-êðåì, òðåòèé êîðæ è åùå ðàç êðåì.

14. Îñòàâøèìñÿ êðåìîì îáìàæüòå òîðò.
15. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà. Ïîñëå, ïîäàâàéòå ñòîëó óêðàñèâ øîêîëàäíîé êðîøêîé èëè ëåïåñòêàìè/ îðåøêàìè ìèíäàëÿ.
Íàñëàæäàåìñÿ!