Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
Шоколадный Наполеон с вишней

270 г сливочного масла 82,5%
430 г муки
25 г какао алкализованного
150 г холодной воды
50 г желтка
20 г водки

Масло должно быть ледяное. В чашу комбайна сложить муку, какао, щепотку соли и порезанное на кусочки холодное сливочное масло. Измельчить в крошку. Делаем это быстро. Добавить холодную воду, желтки и водку. Быстро замесить тесто. Разделить его на 10 частей, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов. Раскатать приблизительно 23 см в d. Накалоть вилкой.

Выпекаем при 200 градусах 5 минут. После коржи обрезать до 20 см в d ножницами или вырубкой. Остатки на крошку.

Крем:

600 г молока
2 яйца
250 г сахара
40 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
200 г взбитых сливок 33%
10 г желатина+ 50 г воды
200 г темный шоколад

Желатин и воду соединить. Яйца и сахар растереть. Добавить кукурузный крахмал. Тщательно перемешать. Теперь в три этапа влить горячее молоко, каждый раз мешая венчиком. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Снятьс огня, ввести набухший желатин и сливочное масло. Пробить блендером. Добавить шоколад. Ещё раз пробить.

Перелить крем в чистую миску, затянуть пленкой "в контакт" и стабилизировать в холодильнике 6 часов минимум. После, сливки взбить, на этапе мягких пик понемногу вводить крем и продолжить взбивание.
Вишню проварить с кукурузным крахмалом, добавив немного амаретто.
Прослоить коржи.
Шоколадный Наполеон с вишней. 270 г сливочного масла 82,5% 430 г муки 25 г какао алкализованного 150 ...
Шоколадный Наполеон с вишней. 270 г сливочного масла 82,5% 430 г муки 25 г какао алкализованного 150 ... - 2
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 47 отзывов
Нравится41
Поделитесь записью с друзьями
Показать прошлые комментарии
Юрий Юрий
сморю со слюнями на глазах )))
Mara Mara
Юра, держись!
Юрий Юрий
за печеные домашние вкусняшки , душу продам ))) хоть и сам пеу )
Sergunchik 1978 Sergunchik 1978
Sergunchik 1978 Sergunchik 1978
Sergunchik 1978 Sergunchik 1978
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Зеленодольске без регистрации бесплатно Сайт знакомств онлайн в Зеленодольске без регистрации Сайт знакомств в Зеленодольске для брака без регистрации Секс знакомства в Зеленодольске Сайт знакомств в Зеленодольске кому за 40 Сайт знакомств в Зеленодольске с мужчинами бесплатно Сайт знакомств в Зеленодольске с номерами телефонов без регистрации
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно