ТОРТ ПРАГА С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ И ХРУСТЯЩИМ ГРИЛЬЯЖЕМ
Ингредиенты:
Бисквит (18-20 см в диаметре):
6 яиц
115 г муки
150 г сахара
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
Грильяж:
62 г орехов
190 г сахара
57 г воды
0,5 ч.л. лимонного сока
Крем:
150 г сливочного масла
120 г сахара
150 г сливок 33%
120 г грильяжа
ванильного экстракта
Глазурь:
100 г темного шоколада
2 ст.л сливок
2 ст.л воды
1 ст.л. глюкозы
абрикосовый джем
Приготовление:
1. Бисквит: Взбить желтки с половиной порции сахара в пышную белую массу. Отдельно взбить белки с сахаром до плотных пиков. Аккуратно смешать белки с желтками лопаточкой, движениями сверху вниз. Просеять в яичную смесь какао и муку, так же, аккуратно перемешать лопаточкой. Добавить растопленное масло и перемешать. Выпекать при температуре 180 градусов С 30-45 минут до сухой зубочистки. Бисквит остудить.
2. Грильяж: Подрумяниваем орешки в духовке при температуре 160 градусов С 10 минут. Варим на среднем огне воду с сахаром, минут 10. На 5-й минуте добавляем лимонный сок. Доводим до карамельного цвета. Добавляем тёплые измельчённые орехи (у меня грецкий, но вы можете использовать любые, с кешью, кстати, очень вкусно). Выливаем на пергамент или коврик карамель с орехами, полностью остужаем и пробиваем блендером.
3. Крем: Сахар растопить до карамели, не мешать, аккуратно поворачиваем кастрюльку, чтобы равномерно растопить сахар и карамель не пригорела. Добавить горячие сливки, перемешать, снять с огня, полностью остудить. Взбить масло до бела, по ложке добавить карамель (или вареное сгущенное молоко -380 г), взбить, добавить грильяж, перемешать.
*Для меня он сладковатый, поэтому второй торт я сделала с варёной сгущенкой, это просто бомба! Главное взять вкусное масло и вареное сгущенное молоко.
4. Глазурь: Доводим до кипения воду, глюкозу и сливки, добавляем какао, перемешиваем, остужаем.(Можно сделать просто ганаш и полить сверху торта).
5. Сборка: Разрезаем корж на 3 части, прослаиваем кремом, верхний корж промазываем абрикосовым джемом. Ставим в холодильник на час. Заливаем глазурью.
Наслаждаемся!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Сайт секс знакомств Каменномостский без регистрации
Сайт знакомств Каменномостский с мужчинами без регистрации
Сайт знакомств Каменномостский для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Каменномостский с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Каменномостский с женщинами кому за 45
Сайт знакомств онлайн Каменномостский без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Каменномостский бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 271 020 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Рецепт «Наполеон» без духовки
Лучшие публикации