ØÎÊÎËÀÄÍÛÈ ÒÎÐÒ-ÌÓÑÑ

ØÎÊÎËÀÄÍÛÈ ÒÎÐÒ-ÌÓÑÑ

Äëÿ ôîðìû äèàìåòðîì 16 ñì.

Äëÿ îñíîâû:
50 ã âîçäóøíîãî ðèñà;
70 ã òåìíîãî øîêîëàäà îò 70% êàêàî;
70 ìë æèðíûõ ñëèâîê 33-35%.

Äëÿ ìóññà:
100 ìë ìîëîêà;
10 ã æåëàòèíà;
200 ã òåìíîãî øîêîëàäà îò 70% êàêàî;
70 ã ñàõàðíîè ïóäðû;
100 ã ñëèâî÷íîãî/òâîðîæíîãî ñûðà;
300 ìë æèðíûõ ñëèâîê 33-35%.

Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Øîêîëàäíàÿ ñòðóæêà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ îñíîâû íàãðåèòå ñëèâêè, äîâîäÿ èõ äî ìåäëåííîãî êèïåíèÿ, â íàãðåòûå ñëèâêè ïîìåñòèòå ïîëîìàííûè íà êóñî÷êè øîêîëàä, äàèòå ñìåñè ïîñòîÿòü îêîëî ìèíóòû è òùàòåëüíî ïåðåìåøàèòå.
2. Çàòåì ñîåäèíèòå ïîëó÷åííûè ãàíàø ñ âîçäóøíûì ðèñîì è ïåðåìåøàèòå, âûëîæèòå â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó.
Ó ìåíÿ ýòî êóëèíàðíîå êîëüöî, äíî êîòîðîãî ÿ óêðåïèëà ôîëüãîè.
Óáåðèòå ôîðìó â õîëîäèëüíèê íà 10-15 ìèíóò.
3. Äëÿ ìóññà çàìî÷èòå æåëàòèí â ìîëîêå.
Ñëèâêè ñîåäèíèòå ñ ñàõàðíîè ïóäðîè, ïåðåìåøàèòå.
Äîâåäèòå äî ìåäëåííîãî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå øîêîëàä, ïîëîìàííûè íà êóñî÷êè, äàèòå ïîñòîÿòü 1-2 ìèíóòû è òùàòåëüíî ïåðåìåøàèòå. Äîáàâüòå òâîðîæíûè ñûð êîìíàòíîè òåìïåðàòóðû, âçáåèòå âåí÷èêîì äîâîäÿ äî îäíîðîäíîñòè.
4. Ðàñïóñòèòå æåëàòèí, íå êèïÿòèòå, à ïðîñòî íàãðåèòå, äîáàâüòå ê øîêîëàäíîè ñìåñè, ïåðåìåøàèòå è âûëåèòå ïîâåðõ îñíîâû. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ è çàñòûâàíèÿ.
5. Ïîäàâàèòå óêðàñèâ ÿãîäàìè èëè øîêîëàäîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà