Ðóëåò «ÏÅÒÐÓØÊÀ»

Ðóëåò «ÏÅÒÐÓØÊÀ»

Âîçäóøíûé áèñêâèò, ñûðíûé êðåì íà ñëèâêàõ è âèøíåâûé êîíôèòþð. Íåæíûé ðóëåò â ìóëüòÿøíîì îôîðìëåíèè!

Áèñêâèò ðóëåòíûé:

ßéöà – 200 ã
Ñàõàð – 100 ã
Ìóêà – 80 ã
+
Ñóõèå âîäîðàñòâîðèìûå êðàñèòåëè Caramella

ßéöà ñ ñàõàðîì âçáèòü â ïûøíóþ áåëóþ ìàññó äî ïîÿâëåíèÿ ðèñóíêà. Ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè. Ïîäêðàñèòü. Çàìåñèòü ñ ìóêîé îòäåëüíî êàæäûé öâåò. Ðàçëîæèòü ïî êîíäèòåðñêèì ìåøêàì.

Îòñàäèòü ïîëîñàìè íà ñèëèêîíîâûé êîâðèê ðàçìåðîì 30*40. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ 10 ìèíóò äî ëåãêîé êàðàìåëèçàöèè âåðõíåé êîðî÷êè. Îõëàäèòü.

Ïðîïèòêà:

Ñàõàð - 50 ã
Âîäà - 50 ã
+
Àðîìàòèçàòîð èëè ýññåíöèÿ

Ñìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îõëàäèòü. Äîáàâèòü àðîìàòèçàòîð èëè ýññåíöèþ.

Êðåì ÷èç íà ñëèâêàõ (âìåñòå ñ äåêîðîì):

Ñûð òâîðîæíûé – 300 ã
Ñëèâêè 33% -300 ã
Ïóäðà ñàõàðíàÿ – 100 ã

Ñûð ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è 1/3 ÷àñòüþ ñëèâîê ïåðåìåøàòü íà ìåäëåííûõ îáîðîòàõ äî îäíîðîäíîé ìàññû. Çàòåì óâåëè÷èòü îáîðîòû, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ îñòàâøèåñÿ ñëèâêè, âçáèòü â ïëîòíóþ ìàññó.

Äåêîð:

Íàñàäêà 1Ñ
Ïîñûïêè
Ãëèòòåð

Ñáîðêà:

Âèøíåâûé êîíôèòþð

Ïðîïèòàòü áèñêâèò ñèðîïîì. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü êðåì. Äîáàâèòü êîíôèòþð êàê ïîêàçàíî íà âèäåî. Çàâåðíóòü ðóëåò, ïðèæèìàÿ ïåðãàìåíòîì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.

Ãîòîâûé ðóëåò äåêîðèðîâàòü òåì æå êðåìîì, ÷òî èñïîëüçîâàëè äëÿ âíóòðåííåãî ðàñïðåäåëåíèÿ. Ïîñûïàòü ïîñûïêàìè è ãëèòòåðîì.