ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬЮ
Шоколадный бисквит:
На два кольца d-18
235 гр муки
300 гр сахара
65 гр какао-порошка
7 гр соды
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
60 гр растительного масла (рафинированного)
60 гр мягкого сливочного масла
260 гр молока
10 гр ванильного экстракта
7 гр винного либо яблочного уксуса
Подготовим два кольца, запечатанные фольгой с внешней стороны.
Соединяем все сухие ингредиенты, к ним отправляем яица, два вида масла, молоко, ванилин и уксус. Перемешиваем при помощи миксера до однородности. Делим тесто на две равные части и выпекаем при температуре 155 градусов примерно 50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые бисквиты охлаждаем и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холод минимум на три часа. Далее каждый бисквит разрезаем на 2 части, в итоге получаем 4 коржа.
Взбитый ганаш:
500 гр шоколада 33%
500 гр сливок 33-35%
Сливки доводим до кипения (но не кипятим) и выливаем на шоколад. Делаем эмульсию при помощи блендера. Убираем в холод минимум на 6-8 часов. Взбиваем на средней скорости миксера. Не перебить!
Банановое кремю:
180 гр бананового пюре
30 гр сахара
45 гр желтка
45 гр сливочного масла
25 гр сливок 33-35%
5 гр желатина (у меня листовой 140 блюм)
Желатин замачиваем в холодной воде.
Соединяем пюре, сахар, желтки и завариваем на медленном огне постоянно помешивая до 82градусов. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до 35 градусов, далее добавляем холодное масло и сливки. Пробиваем блендером до однородного состояния. Выливаем в форму диаметром 14см. Замораживаем.
Солёная карамель:
200 гр сахара
200 гр сливок 33-35%
75 гр сливочного масла
5 гр желатина (у меня листовой 140 блюм)
2 гр морской соли
Сахар растапливаем на среднем огне, добавляем горячие сливки и активно перемешиваем до объединения. Далее отжатый желатин и соль. Остужаем примерно до 50 градусов и добавляем холодное масло.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
...получать цветы без повода
Посмотреть ещё 8 фотографий
Полноценный Дом на Колесах
Посмотреть ещё 9 фотографий
Календарь нарисованный в стиле пин-ап “Осторожно, Крым!“
Автор русский художник Андрей Тарусов
Автор русский художник Андрей Тарусов
Сайт знакомств в Бежаницах бесплатно с телефонами и фото
Сайт знакомств в Бежаницах для взрослых бесплатно
Сайт знакомств в Бежаницах для серьезных отношений бесплатно
Сайт знакомств в Бежаницах с девушками бесплатно
Сайт знакомств в Бежаницах кому за 50 бесплатно
Сайт знакомств в Бежаницах с мужчинами без регистрации бесплатно
Знакомства для интима в Бежаницах без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 576 399 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
Лучшие публикации