ÒÎÐÒ "ÒÐÞÔÅËÜ"

ÒÎÐÒ "ÒÐÞÔÅËÜ"

Øîêîëàäíûé áèñêâèò:
- 148 ã Áåëêè
- 85 ã Ñàõàð À
- Ùåïîòêà ñîëè
- 76 ã Æåëòêè
- 85 ã Ñàõàð Á
- 25 ã Âîäà
- 80 ã Ìóêà
- 20 ã Êðàõìàë
- 5ã Ðàçðûõëèòåëü
- 40 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî 82,5%
- 100 ã Øîêîëàä 54%
- 25ã Êàêàî áîáû

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 150 160°Ñ. Ïîäãîòîâèòü êîëüöî D17 ñì, áîêà íå ñìàçûâàòü. Áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì À è ñîëüþ íà ñðåäíåé ñêîðîñòè (7-10 ìèí). Ïåðåëîæèòü â ÷èñòóþ ìèñêó. Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì Á è âîäîé (22-25°Ñ) äî óâåëè÷åíèÿ ìàññû â òðè ðàçà (7-10 ìèí). Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü ñ øîêîëàäîì äî îäíîðîäíîñòè (40°Ñ).
2. Ìóêó ñ êóêóðóçíûì êðàõìàëîì è ðàçðûõëèòåëåì ïðîñåÿòü âìåñòå.
3. Ê æåëòêàì ëîïàòêîé ïîäìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ.
4. 2 ñòë. òåñòà ñìåøàòü ñ øîêîëàäíîé ñìåñüþ è âåðíóòü îáðàòíî â ÷àøó.
5. Ïîäìåøàòü ìåðåíãó è äðîáë¸ííûå êàêàî áîáû. Âûïåêàòü 40-50 ìèíóò.
6. Âûíóòü è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü. Ñíÿòü êîëüöî, çàâåðíóòü â ïë¸íêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 8 ÷àñîâ.

Ïðîïèòêà:
- 30 ã Âîäà
- 30 ã Ñàõàð
- 60 ã Ðîì

Âñ¸ ñìåøàòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Îñòóäèòü è ïðîïèòàòü áèñêâèòû ïåðåä ñáîðêîé. À äëÿ áåçàëêîãîëüíîãî âàðèàíòà ìîæíî ðîì çàìåíèòü íà ìàíãîâîå ïþðå.