Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
ТОРТ ПО МОТИВАМ КИЕВСКОГО

Коржи (19 см)
170 г белка
220 г сахара
150 г орехов (у меня грецкий) , предварительно просушить в духовке
40 г муки
Щепотка соли

Крем Шарлотт
100 г желтков (взвесить желтки, которые остались от белков; если их не 100 г – пересчитать остальные ингредиенты пропорционально весу желтков)
90 г сахара
140 г молока
150 г сливочное масло

Шоколадный ганаш
150 г черный шоколад
150 г сливки 30%(1)
150 г сливки 30%(2)
20 г коньяк

Просушиваем в духовке и измельчаем орехи в блендере, соединяем с мукой, перемешиваем.

Меренга для коржей. В белки добавляем соль. Взбиваем белки комнатной температуры до пышной пены и постепенно вводим сахар. Сахар должен полностью раствориться. Меренга станет плотной и глянцевой. В меренгу добавляем орехи с мукой и аккуратно перемешиваем.

Разогреваем духовку на 130-140 градусов. На противнях формируем три коржа диаметром 19 см. И ставим в духовку. Выпекаем примерно 1 час, периодически открываем духовку, чтобы выпустить лишнюю влагу. Оставляем в духовке коржи до полного остывания, можно оставить на ночь.

Шоколадный ганаш.
Греем первую часть сливок до 60 градусов. На водяной бане топим шоколад. На растопленный шоколад выливаем подогретые сливки и пробиваем блендером, выливаем холодные сливки и пробиваем блендером, и добавляем коньяк, пробиваем блендером. Накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. После стабилизации быстро взбить, ганаш станет воздушным.

Крем Шарлотт
Молоко и сахар греем в сотейнике и начинаем взбивать желтки миксером, на средней скорости. Выливаем молоко на желтки, не выключая миксер. Объединённые желтки с молоком обратно переливаем в сотейник и варим на слабом огне, постоянно помешивая, до запустения. Выключаем огонь. Накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 5-6 часов. Потом взбиваем мягкое сливочное масло и добавляем, постепенно, заварной крем.

Сборка: Коржи обрезать, чтобы все были ровные и одинаковые. Обрезки измельчить блендером
1. Корж. 2. Ганаш. 3. Корж. 4. Шарлотт. 5. Корж. Выровнять ганашем. Бока обсыпать крошкой из обрезков. Украсить остатками кремов.
ТОРТ ПО МОТИВАМ КИЕВСКОГО. Коржи (19 см) 170 г белка 220 г сахара 150 г орехов (у меня грецкий) , ...
ТОРТ ПО МОТИВАМ КИЕВСКОГО. Коржи (19 см) 170 г белка 220 г сахара 150 г орехов (у меня грецкий) , ... - 2
ТОРТ ПО МОТИВАМ КИЕВСКОГО. Коржи (19 см) 170 г белка 220 г сахара 150 г орехов (у меня грецкий) , ... - 3
ТОРТ ПО МОТИВАМ КИЕВСКОГО. Коржи (19 см) 170 г белка 220 г сахара 150 г орехов (у меня грецкий) , ... - 4
ТОРТ ПО МОТИВАМ КИЕВСКОГО. Коржи (19 см) 170 г белка 220 г сахара 150 г орехов (у меня грецкий) , ... - 5
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
6,0 - 75 отзывов
Нравится74
Поделитесь записью с друзьями
Оленька Оленька
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Бисерово с телефонами и фото Сайт знакомств онлайн в Бисерово для взрослых без регистрации бесплатно Знакомства для интима в Бисерово без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Бисерово с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Бисерово с женщинами кому за 50 Сайт знакомств в Бисерово с мужчинами с номерами телефонов без регистрации Сайт знакомств в Бисерово для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно