ЧЕРНИЧНЫЙ ТАРТ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ
Ингредиенты на форму 23 см:
Основа:
Яичный желток – 1 шт.
Сливки 33% - 15 мл.
Ванильный экстракт – ч.л.
Тростниковый сахар – 30 гр.
Мука – 180 гр.
Соль – ч.л.
Сливочное масло – 120 гр. холодное
Лимонный курд:
Лимонная цедра – 60 гр.
Лимонный сок – 120 мл. (примерно 4 лимона)
Яйцо – 1 шт.
Яичные желтки – 5 шт.
Мед - 100 гр.
Сливочное масло – 60 гр. холодное
Сливки 33% - 30 мл.
Черничная начинка:
Черника -300 гр.
Мед - 80 гр.
Кукурузный крахмал – 30 гр.
Вода – 30 мл.
Соль -1/8 ч.л.
Приготовление:
1) Для основы смешиваем желток, сливки и ванильный экстракт.
2) Тростниковый сахар перемалываем в пудру и смешиваем с мукой и солью в отдельной емкости.
3) Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем туда же. Вымешиваем с помощью миксера до состояния грубой крошки.
4) Не выключая миксер, добавляем желточную смесь и вымешиваем однородное пластичное тесто.
5) Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час, в идеале на ночь.
6) Раскатываем тесто в круг диаметром примерно 25 см. на присыпанной мукой столешнице. Аккуратно наматываем тесто на скалку и переносим его в форму 23 см, так, чтобы лишнее тесто свисало с краев формы. Прижимаем тесто форме, убираем лишнее с краем и убираем в холодильник на 30 минут.
7) Накрываем дно формы листом фольги или пергаментной бумаги и заполняем специальными шариками для выпечки либо фасолью или рисом, чтобы тесто не поднималось.
8) Выпекаем в духовке, разогретой до 190С, примерно 30 минут, поворачивая форму по кругу примерно на середине этого времени, до золотисто-коричневого цвета. Рекомендуем ориентироваться по своей духовке. После даем остыть.
9) Духовку переводим на температуру 180С.
10) Для курда весь лимонный сок, кроме 1 ст.л. соединяем в кастрюле с лимонной цедрой, яйцом, желтками, мед и щепоткой соли. Готовим, постоянно помешивая, на среднем огне в течение примерно 5 минут. Смесь должна загустеть и достичь температуры 73С.
11) Снимаем с огня и добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешиваем лопаткой до растворения, затем добавляем сливки и так же перемешиваем.
12) Выливаем теплый курд на охлажденную основу и выпекаем 10-15 минут, так, чтобы центр тарта слегка подрагивал при тряске. Рекомендуем ориентироваться по своей духовке. Даем остыть.
13) Для черничной начинки чернику пробиваем блендером в течение 2 минут, далее процеживаем через сито в кастрюлю, чтобы избавиться от шкурок.
14) Добавляем в кастрюлю мед и соль.
15) В отдельной емкости смешиваем крахмал и воду, добавляем к чернике.
16) Доводим до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая, примерно 4 минуты, пока смесь не загустеет и не достигнет 76С.
17) Снимаем с огня и добавляем отложенную с самого начала ложку лимонного сока. Перемешиваем и выкладываем поверх остывшей лимонной начинки. Слегка постукиваем несколько раз формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
18) Убираем в холодильник на 2 часа, чтобы дать застыть черничной начинке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Получить
Фотострана /
Интересные страницы /
Кулинария и рецепты /
ТОРТЫ рецепты
/
ЧЕРНИЧНЫЙ ТАРТ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ
ТОРТЫ рецепты
Рейтинг записи:
5,5
- 33 отзыва
Многим читателям это понравилось
Посмотреть ещё 9 фотографий
Металл – материал известный всем. Об истории возникновения и его применении написаны целые трактаты. Но благодаря использованию новейших научных технологий и необузданной фантазии дизайнеров, металлич...
Знакомства в Ватутино без регистрации с телефонами и фото
Знакомства онлайн в Ватутино для взрослых без регистрации
Знакомства в Ватутино для серьезных отношений и брака без регистрации
Знакомства в Ватутино с девушками с номерами телефонов без регистрации
Знакомства для интима в Ватутино
Знакомства в Ватутино с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Знакомства в Ватутино кому за 45 бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 26 018 401 человек
- Разделы сайта
- Сайт знакомств
- Встречи
- Астрахань Балашиха Барнаул Белгород Брянск Владивосток Волгоград Воронеж Екатеринбург Иваново Ижевск Иркутск Казань Калининград Кемерово Киров Краснодар Красноярск Курск Липецк Магнитогорск Махачкала Москва Набережные Челны Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Омск Оренбург Пенза Пермь Ростов-на-Дону Рязань Самара Санкт-Петербург Саратов Сочи Ставрополь Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Улан-Удэ Ульяновск Уфа Хабаровск Чебоксары Челябинск Ярославль
- Знакомства и общение
Следующая запись: ТОРТ С БАНАНОВЫМ ГАНАШОМ, КАРАМЕЛЬЮ И ЗАПЕКАНКОЙ ИЗ РИКОТТЫ
Лучшие публикации