Òîðò ñ ëèìîííûì ñóôëå è êëóáíèêîé. Ôîðìà ðàçú¸ìíàÿ äèàìåòðîì 16ñì, âûñîòîé 13ñì. Áèñêâèò: 3 ÿéöà ...

Òîðò ñ ëèìîííûì ñóôëå è êëóáíèêîé.

Ôîðìà ðàçú¸ìíàÿ äèàìåòðîì 16ñì, âûñîòîé 13ñì.

Áèñêâèò:

3 ÿéöà
100ã ñàõàðà
125ã ìóêè

Âçáèâàåì ÿéöà âìåñòå ñ ñàõàðîì ïðè ïîìîùè ìèêñåðà äî ïëîòíîé ñâåòëîé ìàññû. Ýòî çàéì¸ò 10-15 ìèí. Ïðîñåèâàåì â íå¸ ìóêó è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì ëîïàòêîé ñâåðõó âíèç, ÷òîáû ñîõðàíèòü âîçäóøíîñòü. Ôîðìó çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì (ñìàçûâàòü íå íóæíî), âëèâàåì òåñòî è ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 175° Ñ, íà 40-45 ìèí. Îðèåíòèðóéòåñü íà îñîáåííîñòè ñâîåé ïëèòû. Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðüòå äåðåâÿííîé øïàæêîé, îíà äîëæíà îñòàòüñÿ ñóõîé. Îñòóäèòå áèñêâèò â äóõîâêå, à çàòåì âûíèìàéòå èç ôîðìû. Ïîäåëèòå åãî íà òðè ðàâíûõ ñëîÿ.

Ñóôëå:

500ìë ñëèâîê 33%
100ã ìàñêàðïîíå
öåäðà 1ãî ëèìîíà
ñîê 0,5 ëèìîíà
120ã ñàõàðíîé ïóäðû
15ã æåëàòèíà

×àñòü ñëèâîê (ïðèìåðíî 100ìë) îñòàâëÿåì äëÿ æåëàòèíà. Îñíîâíóþ ìàññó âçáèâàåì â ïåíó. Ìàñêàðïîíå ñìåøèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ëèìîííûì ñîêîì è öåäðîé. Ïîäãîòàâëèâàåì æåëàòèí ïî èíñòðóêöèè. È àêêóðàòíî, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, îáúåäèíÿåì âñå ìàññû.
Ñîáèðàåì òîðò. Âíóòðåííþþ ïîâåðõíîñòü ôîðìû ïðîëîæèòü ïë¸íêîé èëè ïåðãàìåíòîì. Âûêëàäûâàåì íà äíî ôîðìû ïåðâûé êîðæ, çàëèâàåì ïîëîâèíó ñóôëå. Êëàä¸ì ñâåðõó âòîðîé êîðæ, çàëèâàåì îñòàâøèìñÿ ñóôëå, íàêðûâàåì ïîñëåäíèì êîðæîì. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.

Êðåì:

100ã ñëèâî÷íîãî òâîðîæíîãî ñûðà
90ã ðàçìÿã÷¸ííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100ã ñàõàðíîé ïóäðû
70ã áåëîãî øîêîëàäà

Øîêîëàä ðàñòàïëèâàåì íà âîäÿíîé áàíå. Ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû è íåìíîãî âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Îõëàæäàåì êðåì â õîëîäèëüíèêå, 30-40 ìèí. Òîðò âûíèìàåì èç ôîðìû è ðàâíîìåðíî ïîêðûâàåì âñþ åãî ïîâåðõíîñòü êðåìîì.
Ðåæåì êëóáíèêó íà ïîëîâèíêè è, íà÷èíàÿ ñíèçó, óêðàøàåì òîðò.