Ðåöåïò "Áîëüøàÿ Ïàâëîâà"

Ðåöåïò "Áîëüøàÿ Ïàâëîâà"

Ñàìûé íåæíûé è âîçäóøíûé òîðò

Äëÿ áåçå
200 ãðàìì áåëîê
400 ãðàìì ñàõàð
3 ãðàììà ëèìîííàÿ êèñëîòà ( ïî æåëàíèþ )
2 ñò. ë. êóêóðóçíûé êðàõìàë

Êðåì
300 ãðàìì ñëèâêè (30-35%)
300 ãðàìì mascarpone
50 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû

Áåëîê è ñàõàð ãðååì íà âîäÿíîé áàíå, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Âûëèâàåì áåëîê ñ ñàõàðîì â äåæó ìèêñåðà è âçáèâàåì íà ñêîðîñòè ÷óòü âûøå ñðåäíåé, äîáàâèâ ëèìîííóþ êèñëîòó.
Ìåðåíãà ñòàíîâèòñÿ ïëîòíîé è îòëè÷íî äåðæèò ôîðìó.
Äîáàâëÿåì êðàõìàë è ïåðåìåøèâàåì ëîïàòêîé îñòîðîæíî.
Âûêëàäûâàåì íà ïåðãàìåíò èëè òåôëîíîâûé êîâðèê è ôîðìèðóåì òîðò.
Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì íà 80-90 ãðàäóñîâ, ñóøèì ìåðåíãó 1.5-2 ÷àñà. Ãîòîâàÿ ìåðåíãà äîëæíà ëåãêî îòõîäèòü îò êîâðèêà.
Êðåì íàíîñèì íà îñòûâøóþ ìåðåíãó.
Õîëîäíûå ñëèâêè, ìàñêàðïîíå è ñàõàðíóþ ïóäðó âçáèòü ìèêñåðîì.
Êðåì âûêëàäûâàåì íà òîðò è óêðàøàåì ÿãîäàìè.

Èäåàëüíûé òîðò äëÿ ñåìåéíîãî ïðàçäíèêà